さわらの練り胡麻入りうしお汁

材料4人分

• 鰆のアラ
  １尾分
• 水
  ８００ｃｃ
• 里芋
  ３個
• 人参
  １/３本
• 葱
  １/２本
• 椎茸
  ４～５枚
• 塩
  小さじ２
• 練り胡麻
  大さじ２～３
• 炒り胡麻
  大さじ４

作り方

• 1

  魚は三枚に卸した不要の骨、頭、かまを使います。頭は縦半分に切り、中骨は３～４等分に切る。尻尾と頭の口の部分は切り取る。

• 2

  鍋に水と①を入れて沸騰したらあくをすくいながら１０分ほど弱火の強めで煮出す。その間に野菜を切る。

• 3

  里芋は天地を切り、繊維、縦長にそって皮を切り取る。５ミリほどの厚さの輪切りにする。

• 4

  人参は短冊に切り。椎茸は軸を取り５ミリ幅に切る。②の出汁に入れて野菜が煮えたら調味料、練り胡麻を加え味を整えたら完成です

ポイント

野菜は似すぎないように注意して下さい。お子様のいるご家庭では骨に注意するか、若しくは取り除いて野菜のみにするかにして下さい。

作ってみた！

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