パイナップルソースのクレープ

• 30分

材料4人分

• A
  パイナップル
  ２５０～３００ｇ約半分
• A
  砂糖
  80g
• A
  摩り下ろしレモン
  1/2個分
• A
  レモンの皮とレモン汁
  1/2個分
• A
  バニラエッセンス
  小さじ1/2
• A
  水
  50cc
• B
  薄力粉
  150g
• B
  砂糖と塩
  各ひとつまみ
• B
  砂糖と塩
  各ひとつま2カップみ
• 卵
  3個
• ハチミツ
  適宜

作り方

• 1

  パイナップルはよく洗い５ミリ角に切る。ソースパン又は片手鍋にA パイナップル２５０～３００ｇ約半分、砂糖80g、摩り下ろしレモン1/2個分、レモンの皮とレモン汁1/2個分、バニラエッセンス小さじ1/2、水50ccの材料を入れて中火にかける。

• 2

  煮立ったら弱火にして蓋をして煮る。２０分経ったら蓋をあけて中火にし、水分を飛ばしたら完成です。

• 3

  クレープの生地を作る。卵を割り解す。ボウルにB 薄力粉150g、砂糖と塩各ひとつまみ、砂糖と塩各ひとつま2カップみを振るい、卵を入れてよく混ぜる。

• 4

  スキムミルクを投入しホイッパーで混ぜる。生地が滑らかになったらサラダ油を投入し再び混ぜ合わせる。

• 5

  ラップをして室温において置く。この間に野菜の用意をする。野菜は５～８ミリ角に切る。

• 6

  クレープを焼く。直系２１～２３センチのフッ素樹脂加工のフライパンを中火で温める。

• 7

  サラダ油（分量外）大さじ１・５を回し入れなじんだらペお玉１杯すくいフライパンに回し入れながら流し広げる。

• 8

  ペーパーでオイルをふき取る。生地の周りが乾いてきて、表面が乾いてきたらフライ返しをあてながらフライパンごとひっくり返す。

• 9

  フライ返しにクレープの生地を受け止め、そのまま上の部分（反対側）をフライパンに戻しいれ軽く焼いたらバットなどに広げる。

• 10

  人肌に冷めたらクレープを４つ折りにし、お皿に２～３枚のせる。

• 11

  ２０～３０分中火で煮詰めた１のりんごソースを上からかけ、シナモンパウダーを振りかけホイップクリームを添える。 ※パイナップルの甘みが有り、砂糖を控えめで作ってしまい、甘さが足りないと感じたらハチミツをかけていただいてください。

ポイント

クレープをフライパンに流し込むとき、右利きの場合、右手でフライパンを自由に動かせるように持って、左手で生地をお玉で流し込むとうまくフライパンに流し込むことが出来ます。

作ってみた！

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