レンジで５分★味噌麻婆つゆ蕎麦トッピング

• 20分

材料4人分

• 豚挽肉
• *豚挽き肉マリネ用の材料 分量
• 味噌
• ブラウンシュガー
  大さじ2
• みりん、酒、醤油
  各大さじ1
• 下ろし生姜
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• *マーボー味噌の材料 分量
• 絹ごし豆腐
  1丁300g
• 水で戻したきくらげ
  4枚
• 微塵切り葱
  1/2本分
• 水
  1カップ
• 味噌
  大さじ1
• 醤油
  50cc
• ブラウンシュガー
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• *スープの材料 分量
• 昆布だし
  2リットル
• 味噌
  100cc
• 胡麻ペースト
  50cc
• ピーナッツバター
  50cc
• 摩り下ろしニンニク
  1/2塊り
• ウエイパー
  大さじ2
• 鶏がらのスープの素(顆粒)
  大さじ2
• お好きな麺(ビーフン)
  320～400g

作り方

• 1

  昆布１０センチ角２枚に水２リットルで昆布だし汁を作る。

• 2

  １にスープの材料を入れてよく混ぜ温めておく。弱い火で蓋をして麺と簡単麻婆豆腐が出来たら使うようにして置く。

• 3

  耐熱ボウルに豚挽き肉を入れてマリネ調味料を手でよく混ぜたら５００Wで電子レンジ用の蓋をして３分間かける。

• 4

  再び電子レンジ用の蓋をして２分間かけて取り出し、２と同様に混ぜ合わせる。

• 5

  水１カップ、調味料、片栗粉を良く混ぜたのを３に投入し、さいの目に切った豆腐をざっと混ぜ電子レンジで３分間かける。

• 6

  また、取り出し、スプーンでかるくかき混ぜ、蓋をして２分間かける

• 7

  取り出してかき混ぜる。片栗粉のトロミが効いている。葱ときくらげを投入し、再びレンジに２分間かけて完成。

• 8

  ビーフンは水でよく戻し、沸騰した鍋で３０～５０秒茹でこぼす。

• 9

  ザルに取り器に入れてスープを注ぐ。麻婆豆腐が入るのでその分の容量を計算してスープを注ぐ。

• 10

  だしからとった千切りにした昆布が入っています。麺をスープの中で解す。

• 11

  上から６の麻婆豆腐をかけたら完成です。

• 12

  麺は中華麺でも、素麺でもお好きな麺で楽しんで下さい。

ポイント

今回の麻婆豆腐は豆鼓醤（トウチージャン）や甜メンジャンを入れてない簡単バージョンです。中国調味料が入らなくても十分美味しいのでお試しください。

作ってみた！

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