レンジで５分★味噌麻婆つゆ蕎麦トッピング
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間20分
胡麻味噌豚骨ソースに味噌味の麻婆豆腐が麺に絡んで美味です。麻婆豆腐はレンジでチンして作りますしスープも市販のスープの素に胡麻ペーストやピーナッツバターにお味噌を入れてコクを出しました。麺はお好きなのを
材料4人分
- 豚挽肉
- *豚挽き肉マリネ用の材料 分量
- 味噌
- ブラウンシュガー大さじ2
- みりん、酒、醤油各大さじ1
- 下ろし生姜小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- *マーボー味噌の材料 分量
- 絹ごし豆腐1丁300g
- 水で戻したきくらげ4枚
- 微塵切り葱1/2本分
- 水1カップ
- 味噌大さじ1
- 醤油50cc
- ブラウンシュガー大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- *スープの材料 分量
- 昆布だし2リットル
- 味噌100cc
- 胡麻ペースト50cc
- ピーナッツバター50cc
- 摩り下ろしニンニク1/2塊り
- ウエイパー大さじ2
- 鶏がらのスープの素(顆粒)大さじ2
- お好きな麺(ビーフン)320～400g
作り方
ポイント
今回の麻婆豆腐は豆鼓醤（トウチージャン）や甜メンジャンを入れてない簡単バージョンです。中国調味料が入らなくても十分美味しいのでお試しください。
- 1
昆布１０センチ角２枚に水２リットルで昆布だし汁を作る。
- 2
１にスープの材料を入れてよく混ぜ温めておく。弱い火で蓋をして麺と簡単麻婆豆腐が出来たら使うようにして置く。
- 3
耐熱ボウルに豚挽き肉を入れてマリネ調味料を手でよく混ぜたら５００Wで電子レンジ用の蓋をして３分間かける。
- 4
再び電子レンジ用の蓋をして２分間かけて取り出し、２と同様に混ぜ合わせる。
- 5
水１カップ、調味料、片栗粉を良く混ぜたのを３に投入し、さいの目に切った豆腐をざっと混ぜ電子レンジで３分間かける。
- 6
また、取り出し、スプーンでかるくかき混ぜ、蓋をして２分間かける
- 7
取り出してかき混ぜる。片栗粉のトロミが効いている。葱ときくらげを投入し、再びレンジに２分間かけて完成。
- 8
ビーフンは水でよく戻し、沸騰した鍋で３０～５０秒茹でこぼす。
- 9
ザルに取り器に入れてスープを注ぐ。麻婆豆腐が入るのでその分の容量を計算してスープを注ぐ。
- 10
だしからとった千切りにした昆布が入っています。麺をスープの中で解す。
- 11
上から６の麻婆豆腐をかけたら完成です。
- 12
麺は中華麺でも、素麺でもお好きな麺で楽しんで下さい。
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質問
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。