＼NYスタイルのピザ／玄米粉のグルテンフリークリスピー生地
投稿日2024/03/11
更新日2024/03/12
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存10日
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玄米粉を使ったピザ生地です。 玄米って完全栄養食品のパウダー状の粉です。 玄米パウダーシリーズの中でも最上級のグレードで籾殻まで微粒子化しているので、今回はピザ生地にしました。 カリカリした薄い生地で、まるでニューヨークスタイルのビザ生地です。
材料3人分
- A玄米粉と米粉各100g
- A片栗粉50g
- A天然塩3g(ミネラルが含まれる塩を使う。)
- Aてんさいオリゴ糖大さじ1(ミネラルが含まれている砂糖をオススメ。)
- Aイースト大さじ2/3
- 35～40℃のぬるま湯100cc
- Bトマトケチャップ大さじ1.5
- オリーブオイル大さじ1
- Bピザ用チーズ適量(コレステロール85%カット使用。 好みの物でもOK。)
- Bペパロニソーセージ10枚(生サラミでも良い)
- Bモッツァレラチーズ適量
- Cマヨネーズ大さじ1.5(クリームチーズもオススメ。)
- Cモッツァレラチーズ適量
- Cアンチョビフィレ5枚
- Cピザ用チーズ適量(コレステロール85%カット使用。 好みの物でもOk。)
- C粗びきコショウ適宜
- C種無し黒オリーブ8個
- みじん切りニンニク2片(約20g Cの具材に使用。)
- オリーブオイル大さじ1(Cの具材に使用。)
作り方
ポイント
◆ドライイーストをぬるま湯で溶かなくでも膨らむ簡単な作り方です。 ◆グルテンフリー。 ◆玄米の栄養素がとれる。 ◆薄い生地でクリスピー。 ◆チーズは脂肪を85％カットの物を使ったのですが、これにチェダーチーズ等、お好みのを使って味を楽しんで下さい。 ※心臓病や脳卒中のリスクを低下させると言う嬉しい報告が有ります。日頃の健康維持にお役立てください。 ※調味料に含まれる小麦が気になる方は、グルテンフリーのものをご使用ください。
- 準
【ピザ生地の作り方】 ①A 玄米粉と米粉各100g、片栗粉50g、天然塩3g、てんさいオリゴ糖大さじ1、イースト大さじ2/3をふるいにかける。 ②35～40℃のぬるま湯を作る。 500wの電子レンジで50秒 600wで45秒 加熱すると約この温度になります。 ③ふるいにかけたAにぬるま湯で溶いたものを混ぜ合わせこねる。 途中、EXVオリーブオイルを加えてさらに捏ねる。 ※捏ねはじめは、まとまりにくいですが、混ぜていくうちにまとまります。 ④38℃から40℃をキープして1時間発酵させる。生地が２倍に膨らんだらピザ生地の完成。
- 1
B トマトケチャップ大さじ1.5、ピザ用チーズ適量、ペパロニソーセージ10枚、モッツァレラチーズ適量の材料で赤いビザを作る。 生地を半分に分けて、径21センチの円形に生地を伸ばし、トマトケチャップを塗り、Bの具材をのせる。
- 2
C マヨネーズ大さじ1.5、モッツァレラチーズ適量、アンチョビフィレ5枚、ピザ用チーズ適量、粗びきコショウ適宜、種無し黒オリーブ8個の材料で白いビザを作る。 ①温めたフライパンにオリーブオイルを大さじ1回し入れ。みじん切りニンニクを香りが出るまで炒めたら、くし形に切った玉ねぎを炒める。 ②少し透き通ってきたら塩少々ふる。 ③径21センチの円形に生地を伸ばした生地にマヨネーズを塗る。 Cの具材をのせる。
- 3
【焼き方】 オープンを220℃にしたら10～12分焼く。 フライパンに移して様子を見ながら生地がきつね色になったら完成。 焼き時間は約6～7分。 IH 4～5 ガス 中火の弱火
- 4
◯玄米粉 ルゲンマイ玄米マルチミックスパウダー ◯EXVオリーブオイル オロバレインオリーブオイル 使用しました。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。