主菜

貝の旨味丸ごと！クリーミーでサクサク♪ベイクドクラム

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10分

エネルギー285kcal
炭水化物30.5g
脂質12.8g
たんぱく質12.5g
糖質28.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ニューヨークで食べたイタリアンのベイクドクラムは忘れられないほどの美味しさ。夫の友人にイタリア人がいて、イタリアのクリスマスでは魚介料理を食べると聞きました。その中で必ず出されるのが「ベイクドクラム」。ハーブと貝の旨味が合わさった香り豊かな前菜として人気の有る料理です。今回は、ハーブを入れず、もっと貝の味がストレートな味に仕上げました貝は大きいホンビノス貝を使います。通年で流通していますが、産卵前で身入りがよくなる春と秋は特に美味しいと言われています。これからの季節にぜひ作ってみてください。ワインやビールに合います。

材料2人分

ボンビノス貝
3個
水
100ｃｃ
玉ねぎ
１/２個８０ｇ
ニンニク
1片
豆乳クリーム
大さじ１(または生クリーム)
米粉
大さじ１
粉チーズ
大さじ１
パン粉
大さじ６
EXVオリーブオイル
大さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①ボンビノス貝はたわしで洗う。鍋に入れてボンビノス貝と分量の水を入れて火にかけ蓋を閉める。ガス　中火強め IH　5 5分蒸したら蓋をあけ、貝が開いたら火を止め取り出す。貝から出た汁は100ccほど有るので取っておく。 ②玉ねぎとニンニクはみじん切り。
1
貝から身を取り出し、細かく切る。貝から出た汁に、みじん切りの玉ねぎとニンニクを入れて火かける。煮たったら弱火で3分フツフツ煮る。ガス　弱火 IH　3
2
豆乳クリーム、粉チーズ、米粉を混ぜてトロミをつけたら火を消す。貝に混ぜ合わせたら均等に貝殻にのせる。
3
フライパンにパン粉とEXVオリーブオイルを入れて火にかけ、きつね色になるまで炒め、②の貝にのせる。ガス　中火 IH　4 180℃に予熱したオーブンで10分焼いたら完成。
4
【関連レシピ】 https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135823