米国の大統領選挙でカリブ海の自治領プエルトリコ島についての酷い発言が問題となりました。 なので30年ほど前にプエルトリコ島に行った美しい町並みとローカルのレストランのレベルの高さを想い出したので、皆様にお伝えしたいと思い漁師料理のレシピを紹介します。 sopa de arroz y mariscos「ソパ デ アロス イ マリスコス」というご飯が入ったスープです。 レストランでは鍋のまま持ってきてエレガントとはかけ離れたものなのですが、一口食べたら魚介とサフランの香りが広がる上品な魚介の美味しさに驚いてしまいました。 身近ではない調味料もありますが、ぜひ記念日やパーティーに作ってみて下さい。
鍋にオリーブオイルを回し入れ、B ニンニク4片、玉ねぎ1/2個を入れて3分ほど弱火(強)で炒める。
C 水6カップ、コンソメ顆粒大さじ1、パイエリアミックス1袋、ホワイトワイン50ccを加え火を強めて煮立たせる。 火を弱火にしてカルローズ米を投入し3分煮る。 頭付き海老、ハマグリ、鯛、ローズマリーを加え10分煮る。
10分煮たら今度は、イカを5分で煮ていくのですが、イカが少し煮えてきたら天然塩で味を整え灰汁を取る。 黒オリーブを加えて蓋をして煮終わったら完成。
◆二枚貝と尾頭付きの海老は必須です。 魚は入れなくてもOKです。 ◆パイエリアミックスは塩分が有りので工程3の塩は加減してください。 パイエリアミックスが手に入らない場合は入れなくても良いです。 ◆サフランが無い場合、代用としてトマト1個をみじん切りにして工程1の玉ねぎとニンニクを炒めるときに一緒に入れて炒めて下さい。 ◆火加減 ※ここではIHで調理 IHの温度の目安 IH1 とろ火 140℃ IH2 弱火(弱) 150℃ IH3 弱火 160℃ IH4 中火(弱) 170℃ IH5 中火 180℃ IH6 中火(強) 190℃
レシピID:492800
更新日:2024/11/26
投稿日:2024/11/09