米国の大統領選挙でカリブ海の自治領プエトリコ島についての酷い発言が問題となりました。 なので30年ほど前にプエトリコ島に行った美しい町並みとローカルのレストランのレベルの高さを想い出したので、皆様にお伝えしたいと思い漁師料理のレシピを紹介します。 sopa de arroz y mariscos「ソパ デ アロス イ マリスコス」というご飯が入ったスープです。 レストランでは鍋のまま持ってきてエレガントとはかけ離れたものなのですが、一口食べたら魚介とサフランの香りが広がる上品な魚介の美味しさに驚いてしまいました。 身近ではない調味料もありますが、ぜひ記念日やパーティーに作ってみて下さい。
◆二枚貝と尾頭付きの海老は必須です。 魚は入れなくてもOKです。 ◆パイエリアミックスは塩分が有りので工程3の塩は加減してください。 パイエリアミックスが手に入らない場合は入れなくても良いです。 ◆サフランが無い場合、代用としてトマト1個をみじん切りにして工程1の玉ねぎとニンニクを炒めるときに一緒に入れて炒めて下さい。 ◆火加減 ※ここではIHで調理 IHの温度の目安 IH1 とろ火 140℃ IH2 弱火(弱) 150℃ IH3 弱火 160℃ IH4 中火(弱) 170℃ IH5 中火 180℃ IH6 中火(強) 190℃
鍋にオリーブオイルを回し入れ、B ニンニク4片、玉ねぎ1/2個を入れて3分ほど弱火(強)で炒める。
C 水6カップ、コンソメ顆粒大さじ1、パイエリアミックス1袋、ホワイトワイン50ccを加え火を強めて煮立たせる。 火を弱火にしてカルローズ米を投入し3分煮る。 頭付き海老、ハマグリ、鯛、ローズマリーを加え10分煮る。
10分煮たら今度は、イカを5分で煮ていくのですが、イカが少し煮えてきたら天然塩で味を整え灰汁を取る。 黒オリーブを加えて蓋をして煮終わったら完成。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
野菜創作エイジングケア料理家。 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事から。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて35年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。