鮭1切れで節約♪鮭とふわふわ卵の雑炊

材料2人分

• 鮭（甘口）
  1切れ
• ご飯
  250ｇ
• 卵
  1個
• 鰹節
  4ｇ
• 水
  500ml
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 三つ葉
  適量
• 長ねぎ
  10cm
• 刻みのり
  適量
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  卵をよく溶いておく。

• 1

  焼いた鮭（甘口）の皮と骨を取り除き、身をほぐす。

  
• 2

  長ねぎをみじん切りにする。

• 3

  鍋に水を入れ、鰹節を加えて弱めの中火にかける。 沸騰したら火を止め、鰹節を取り除く。

  
• 4

  鍋にほぐした鮭を加える。

  
• 5

  ご飯を入れる。

  
• 6

  醤油と塩を加え、軽く混ぜる。

  
• 7

  中火に火加減を上げ、溶き卵を細く回し入れる。 続けて長ねぎのみじん切りを加え、弱火にしてふたをして30秒加熱し、そのまま火を止めて1分蒸らす。

  
• 8

  器によそい、白炒りごま・刻みのり・三つ葉をトッピングする。

  

ポイント

【ふわふわ溶き卵のコツ】 工程7で溶き卵を鍋に回し入れたら、菜箸などで鍋の中を“混ぜない”でください。 そのまま触らずにねぎを入れて、ふたをして蒸らします。 【雑炊のコツ】 ごはんの粘りが出ないよう、鍋に入れたあとは混ぜすぎないのがポイント。 さらっと、お玉でだし汁に軽くなじませる程度でOKです。 少し時間があれば、あらかじめごはんを水で洗ってから加えると、よりさらっと仕上がります。 【だし汁について】 おだしは、ご家庭で普段使っているもので大丈夫です。 塩分が含まれる場合は、醤油や塩の量を少し減らして調整してください。

作ってみた！

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