基本の雑炊。(鮭雑炊)

10

2019.01.20

分類主食

調理時間: 10分

ID 370964

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ふんわり卵のあったか雑炊。寒い日や風邪をひいた日にも。

    材料

    2人分
    ごはん 200g
    A
    だし汁 400㏄
    A
    小さじ1/4
    A
    みりん 小さじ1
    A
    醤油 少々
    1個
    長ネギ 1/4本
    塩鮭 1切れ
    三つ葉 適宜
    いりごま 適宜

    作り方

    ポイント

    だし汁の割合は、ごはん軽く茶碗1杯(約100g)に対して、だし汁1カップ(200㏄)程度を目安に。
    1. 長ネギは小口切りにする。塩鮭は焼いて骨と皮をのぞく。ごはんはさっと洗って粘り気をとり、ザルにあげて水気を切る。
      (*ごはんの粘り気をとることでさらっと仕上がります。)
    2. 鍋にA

      だし汁 400㏄、塩 小さじ1/4、みりん 小さじ1、醤油 少々

      を入れて火にかける沸騰してきたらごはんを入れてひと煮立ちさせ、長ネギと塩鮭を入れて1~2分弱火で煮る。味をみて必要なら塩で整える。
      (*ごはんを入れた後の煮る時間が短いほどさらっとした仕上がりに。)
    3. 卵をよく溶き、半量を中心部分に回し入れ、一呼吸おいたら周囲に回し入れる。
      (*卵は火の通りにくい中心から2回に分けて入れると均一な仕上がりに。)
    4. ヘラなどでゆっくりと混ぜる。あれば刻んだ三つ葉をのせ、いりごまをふる。
      (*卵はゆっくり混ぜるとふわっと、手早く混ぜると細かいかきたま状になります)
    303 1947

    コメント・感想 Comment

    ちべび さん
    2021.12.14 10:47

    介護施設で働いています。朝食にご利用者様に提供しました。皆さんペロリと召し上がっておかわりをした方もいらっしゃいました。やはりきちんとレシピを見て作ることの大切さやプロの方から教えて頂くコツなどとても参考になります。また他のレシピでも利用させて頂きます。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.12.15 04:38:50

    ちべびさん。作っていただいてありがとうございます!皆さんうれしい反応ですね。こちらこそ、そう言ってもらえるととっても嬉しいです。ありがとうございます!

    543057 さん
    2021.07.24 18:09

    夏風邪をひいた娘に作りました。優しいお味で胃腸にも優しかったです。また作らせてもらいますね。リピート決定です。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.07.25 07:49:12

    ありがとうございます!体調崩しやすい時ですよね。雑炊役に立ってくれてよかったです。お大事にしてくださいね。

    362284 さん
    2020.10.24 12:28

    胃の疲れた週末はいつも作らせて貰ってます。優しいお味であったまって最高です!素敵なレシピをありがとうございます🥰

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.10.26 04:17:58

    こちらこそありがとうございます!こういうごはんはしみじみ美味しいですよね。これからの季節は特に活躍しています。

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