【リセット飯に♪焼き鮭ぞうすい】暴飲暴食の食べ疲れに
投稿日2024/01/09
更新日2024/01/09
調理時間15分
年末年始の暴飲暴食で体がだるおも～。そんなときにおすすめなのが「さけ雑炊」。ごはんを出汁で煮込んだ雑炊は消化によく、疲れた胃腸にぴったり。鮭は良質なたんぱく質なうえに体の調子を整えるビタミン類も豊富で栄養もしっかり摂れるのが嬉しいポイント。出汁の香りとふわふわ卵が体にしみる味わいで心がほっと和みます。鮭はグリルで香ばしく焼いてささっとお店クオリティに✨爽やかな三つ葉を添えていただきます。
材料2人分
- 塩鮭の切り身2切れ
- 長ねぎ1/3本
- ごはん200g
- 卵1個
- 三つ葉1束
- 酒小さじ1
- Aだし汁400ml
- A塩小さじ1/4
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
・グリルを予熱してから魚を焼くと、皮がパリッと焼き上がる＆焼き網にこびりつきにくくなります。 ・かつお出汁の作り方 鍋に400mlの水を温め、かつお節10gを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。鍋底に沈むまで待つ(約5分くらい)。ざるで濾す。 ・パック出汁のとり方 鍋に水とパック出汁を入れて温め、沸騰したら5分煮て取り出す。 ・和風顆粒だしの場合は、400ｍｌあたり小さじ1目安です。
- 1
塩鮭の切り身は表面についている水分をペーパーでふき取る。鮭の表面に酒をふる。魚焼きグリルを3分予熱してから、網に並べ焼き色がつくまで強めの中火で焼く(両面焼き7分程度)。
- 2
長ねぎは斜め薄切りにする。卵を溶きほぐす。三つ葉は2cm幅に切る。
- 3
鍋にA だし汁400ml、塩小さじ1/4、醤油小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したらごはんと長ねぎを入れてひと煮立ちさせ、3分煮る。
- 4
沸騰している時に、溶き卵を回し入れる(かき混ぜない)。
- 5
器に盛りつけ、焼き鮭をのせる。三つ葉を添える。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
