永久保存版🧅春限定【基本の新玉ねぎ麹】

材料（550ｍlの容器）

• 玉ねぎ
  300g(皮を剥いて根元部分をとった状態で計量。目安中玉2個分)
• 米麹（生）
  100ｇ(乾燥米麹でもOK)
• 塩
  35g

作り方

• 1

  玉ねぎは皮を剥き、フードプロセッサーですりおろす。 （すりおろし器を使ってもOK）

• 2

  消毒した瓶（アルコール消毒や熱湯消毒）に①のペースト状の新玉ねぎ、ほぐした米麹（生）、塩を入れて、よく混ぜる。

• 3

  ヨーグルトメーカーなどの保温器で60度で8時間加熱する。

ポイント

🌿よくある質問 🔸どのくらい保存ができますか？ →完成後は冷蔵庫で保存してください。 　保存目安は3ヶ月です◎ 🔸冷蔵庫保存の場合も、毎日混ぜますか？ →いいえ、使う時に混ぜる程度で大丈夫です。 🔸完成の目安を教えてください。 →麹が柔らかくなって、旨みが出てきたらOKです。 最初は白っぽい色ですが、徐々にベージュや薄ピンクっぽくなってきます🌸 🔸常温でも作れますか？ →はい！7〜10日置いて（1日1回、全体が混ざるように底からしっかりかき混ぜる）甘みが出て麹が柔らかくなったら出来上がりです。 🔸生麹でも乾燥麹でも分量は変わりませんか？ →通常の玉ねぎを使用する際は、乾燥麹の場合、お水を30ml追加してください！ 新玉ねぎの場合は水分が多いので、乾燥麹でも同じ分量でお作りいただけます🤝

作ってみた！

質問