【5分でしっとり】ささみときゅうりのごま味噌あえ

材料2人分

• ささみ
  3本
• きゅうり
  2本
• 酒
  大さじ1
• A
  玉ねぎ麹
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  お酢
  小さじ1
• 白いりごま
  適量
• ラー油
  お好みで少々

作り方

• 下準備
  ささみは筋をとっておく。

• 1

  小鍋にささみ、酒、ささみ全体がつかるくらいの水(分量外)を入れ中火にかける。フツフツと沸騰してきたらフタをして【1分】加熱し、火を止める。そのままフタを開けずに【4～5分】ほど放置し、余熱でじんわりと中まで火を通す。

  
• 2

  きゅうりを麺棒やコップの底などで叩いてヒビを入れる。小さめの一口大に切る。

  
• 3

  ボウルにA 玉ねぎ麹大さじ1、味噌小さじ2、すりごま大さじ1、ごま油大さじ1、お酢小さじ1をすべて入れ、スプーンでなめらかになるまで混ぜ合わせておく。ささみの粗熱が取れたら、手で細かく裂き、きゅうりと一緒にボウルに入れて和える。

  
• 4

  お皿に盛り付ける。仕上げに白いりごまを散らし、お好みでラー油を垂らす。

  

ポイント

・ささみは余熱で火を通すのが、パサつかずしっとり仕上げるコツです。 ・きゅうりのザクザク感が良いアクセントになります。千切りにしても食べやすいです。

作ってみた！

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