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塩鍋

30

2014.01.06

分類

調理時間: 30分

ID112720

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

塩のみのあっさりお鍋を食べたくて作りました。寒い日はお鍋に限ります!
2杯目3杯目、塩味に飽きたらポン酢やごまだれなど、お好みで頂けます。

おつまみ 白菜 豆腐 シニア 豚肉

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材料(4人分)
だし汁 1000cc
昆布 10cm×2枚
淡路の藻塩 大匙1
豚肉(バラ・肩ロースなど) 100g
白菜 1/6個
ねぎ 1本
豆腐 1丁
小松菜 2束
えのき 1/2本
うす揚げ 1枚
ちくわ 1本
作り方
Point!
お塩はにがりのあるお塩を使うと味がはっきりします。 豆腐は、絹・木綿どちらでも。 豆腐を入れてからは煮込みすぎないことがPointです。 お野菜はお好みの物・冷蔵庫にあるもので十分です。
  1. だし汁に昆布を入れて沸騰させます。
    (今回、かつおだしを使っています)
  2. 中火にして、白菜の軸や小松菜の固い茎の部分ねぎを鍋に入れていきます。
  3. 豚肉を入れ蓋をし、弱火で10分ほど煮込みます。
    (灰汁は丁寧に取り除きます)
  4. えのき・小松菜の葉・ちくわ・うす揚げを入れ、塩を全体にまんべんなく入れておつゆの味を決めます。
  5. 最後に豆腐を入れ、中火で3分ほど煮込みます。
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