塩鍋
投稿日2014/01/06
更新日2014/01/06
調理時間30分
塩のみのあっさりお鍋を食べたくて作りました。寒い日はお鍋に限ります! 2杯目3杯目、塩味に飽きたらポン酢やごまだれなど、お好みで頂けます。
材料（4人分）
- だし汁1000cc
- 昆布2枚(1枚10cm)
- 淡路の藻塩大匙1
- 豚肉(バラ・肩ロースなど)100g
- 白菜1/6個
- ねぎ1本
- 豆腐1丁
- 小松菜2束
- えのき1/2本
- うす揚げ1枚
- ちくわ1本
作り方
ポイント
お塩はにがりのあるお塩を使うと味がはっきりします。 豆腐は、絹・木綿どちらでも。 豆腐を入れてからは煮込みすぎないことがPointです。 お野菜はお好みの物・冷蔵庫にあるもので十分です。
- 1
だし汁に昆布を入れて沸騰させます。 (今回、かつおだしを使っています)
- 2
中火にして、白菜の軸や小松菜の固い茎の部分ねぎを鍋に入れていきます。
- 3
豚肉を入れ蓋をし、弱火で10分ほど煮込みます。 (灰汁は丁寧に取り除きます)
- 4
えのき・小松菜の葉・ちくわ・うす揚げを入れ、塩を全体にまんべんなく入れておつゆの味を決めます。
- 5
最後に豆腐を入れ、中火で3分ほど煮込みます。
レシピID
112720
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。