Name: 塩鍋
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: だし汁 1000cc; 昆布 2枚; 淡路の藻塩 大匙1; 豚肉(バラ・肩ロースなど) 100g; 白菜 1/6個; ねぎ 1本; 豆腐 1丁; 小松菜 2束; えのき 1/2本; うす揚げ 1枚; ちくわ 1本

2014.01.06

分類

調理時間： 30分

ID 112720

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

塩のみのあっさりお鍋を食べたくて作りました。寒い日はお鍋に限ります!
2杯目3杯目、塩味に飽きたらポン酢やごまだれなど、お好みで頂けます。

材料(4人分)

	だし汁	1000cc
	昆布	2枚(1枚10cm)
	淡路の藻塩	大匙1
	豚肉(バラ・肩ロースなど)	100g
	白菜	1/6個
	ねぎ	1本
	豆腐	1丁
	小松菜	2束
	えのき	1/2本
	うす揚げ	1枚
	ちくわ	1本

作り方

Point!

お塩はにがりのあるお塩を使うと味がはっきりします。
豆腐は、絹・木綿どちらでも。
豆腐を入れてからは煮込みすぎないことがPointです。
お野菜はお好みの物・冷蔵庫にあるもので十分です。

だし汁に昆布を入れて沸騰させます。
(今回、かつおだしを使っています)
中火にして、白菜の軸や小松菜の固い茎の部分ねぎを鍋に入れていきます。
豚肉を入れ蓋をし、弱火で10分ほど煮込みます。
(灰汁は丁寧に取り除きます)
えのき・小松菜の葉・ちくわ・うす揚げを入れ、塩を全体にまんべんなく入れておつゆの味を決めます。
最後に豆腐を入れ、中火で3分ほど煮込みます。

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