塩鍋

30

2014.01.06

分類

調理時間: 30分

ID 112720

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

塩のみのあっさりお鍋を食べたくて作りました。寒い日はお鍋に限ります!
2杯目3杯目、塩味に飽きたらポン酢やごまだれなど、お好みで頂けます。

    材料(4人分)
    だし汁 1000cc
    昆布 2枚(1枚10cm)
    淡路の藻塩 大匙1
    豚肉(バラ・肩ロースなど) 100g
    白菜 1/6個
    ねぎ 1本
    豆腐 1丁
    小松菜 2束
    えのき 1/2本
    うす揚げ 1枚
    ちくわ 1本
    作り方
    Point!
    お塩はにがりのあるお塩を使うと味がはっきりします。
    豆腐は、絹・木綿どちらでも。
    豆腐を入れてからは煮込みすぎないことがPointです。
    お野菜はお好みの物・冷蔵庫にあるもので十分です。
    1. だし汁に昆布を入れて沸騰させます。
      (今回、かつおだしを使っています)
    2. 中火にして、白菜の軸や小松菜の固い茎の部分ねぎを鍋に入れていきます。
    3. 豚肉を入れ蓋をし、弱火で10分ほど煮込みます。
      (灰汁は丁寧に取り除きます)
    4. えのき・小松菜の葉・ちくわ・うす揚げを入れ、塩を全体にまんべんなく入れておつゆの味を決めます。
    5. 最後に豆腐を入れ、中火で3分ほど煮込みます。
    0 6
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