塩鍋

材料（4人分）

• だし汁
  1000cc
• 昆布
  2枚(1枚10cm)
• 淡路の藻塩
  大匙1
• 豚肉(バラ・肩ロースなど)
  100g
• 白菜
  1/6個
• ねぎ
  1本
• 豆腐
  1丁
• 小松菜
  2束
• えのき
  1/2本
• うす揚げ
  1枚
• ちくわ
  1本

作り方

• 1

  だし汁に昆布を入れて沸騰させます。 (今回、かつおだしを使っています)

• 2

  中火にして、白菜の軸や小松菜の固い茎の部分ねぎを鍋に入れていきます。

• 3

  豚肉を入れ蓋をし、弱火で10分ほど煮込みます。 (灰汁は丁寧に取り除きます)

• 4

  えのき・小松菜の葉・ちくわ・うす揚げを入れ、塩を全体にまんべんなく入れておつゆの味を決めます。

• 5

  最後に豆腐を入れ、中火で3分ほど煮込みます。

ポイント

お塩はにがりのあるお塩を使うと味がはっきりします。 豆腐は、絹・木綿どちらでも。 豆腐を入れてからは煮込みすぎないことがPointです。 お野菜はお好みの物・冷蔵庫にあるもので十分です。

作ってみた！

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