手羽元ときゃべつのうま塩鍋

材料4人分

• 鶏手羽元
  700～750g
• きゃべつ
  1/2玉(正味550g)
• えのきだけ
  1袋(正味160g)
• 緑豆春雨(ショートタイプ)
  40g
• A
  水
  1300㏄
• A
  酒(無塩)・本みりん
  各大さじ2
• B
  昆布だしの素又は昆布茶
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• 青ねぎの小口切り・白いりごま
  お好みで
• こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  きゃべつは1/4等分のくし切りにして洗い鍋に入れ、鶏手羽元はキッチンペーパーでドリップをしっかり拭いて鍋に入れ、A 水1300㏄、酒(無塩)・本みりん各大さじ2も加えて強火にかけ、煮立ってきたら灰汁を取ってから蓋をして、弱火で40分煮る。

  
• 2

  B 昆布だしの素又は昆布茶小さじ2、塩小さじ1を入れて味をつけ、えのきだけも加える。

  
• 3

  えのきがしんなりしたら、味をみて足りない場合は塩(分量外)で調えてから緑豆春雨(ショートタイプ)を加え、約2分煮たら出来上がり。 お好みで青ねぎの小口切り・白いりごまを散らし、こしょうを振る。

  

ポイント

・具材はお好みできのこやネギなど足しても◎！！ ・手羽元はぽん酢をつけて食べても美味しいです♪

作ってみた！

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