米粉(さどっ粉)で作るお好み焼き

ボウルにだし汁・卵1個とすりおろしたやまいもを入れてよく混ぜあわせます。 さどっ粉と小麦粉とあわせた粉を2～3回にわけでボウルに入れ、さらに混ぜます。 千切りしたキャベツを半量ほど入れ、他の具材も追加してざっくり混ぜます。

ホットプレートに油を薄く引いて180度に温め、豚バラ細切り肉を焼きながら別の場所に生地を入れてまるく形を整えます。 生地の上に、残りのキャベツをふんわり置き、中心にくぼみを作って卵1個を割ってのせます。

豚ばら細切り肉が焼けてきたら、生地の上に乗せます。

裏面がきつねいろになり、ターナー等を入れてもくっつかないようであれば卵を割りほぐしてから、ひっくり返します。 ひっくり返した後、ヘラで押さえつけたり、パンパン叩かないこと!

しばらくするとキャベツがしんなり厚みも薄くなります。 再度ひっくり返し、お好み焼きソース・マヨネーズをかけ、かつおぶし・青のりなどをふりかけて頂きます。