米粉(さどっ粉)で作るお好み焼き

15

2014.05.27

分類

調理時間: 15分

ID 115607

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

【朱鷺と暮らす郷】認証マークつきの米粉『さどっ粉』を使ってお好み焼きを作ってみました。カリもち食感が美味しいお好み焼きです。

    材料

    (2人分)
    さどっ粉 60g
    薄力粉 40g
    だし汁 120g
    たまご 2個
    やまいも 50g
    ねぎ 1/2本
    キャベツ 150g
    豚バラ肉 2~4枚(お好みで)
    たこ 50g
    お好み焼きソース 適量
    マヨネーズ 適量
    さくらえび・天かす 適量
    かつおぶし・青のり お好みで

    作り方

    ポイント

    2人分として、2枚つくっても、大きなお好み焼きを1枚作ってもどちらでもOKです。
    フライパンよりホットプレートを使った方が、焦げにくいと思います。
    ひっくり返した後、蓋をするとふんわり感アップです!
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    1. ボウルにだし汁・卵1個とすりおろしたやまいもを入れてよく混ぜあわせます。
      さどっ粉と小麦粉とあわせた粉を2~3回にわけでボウルに入れ、さらに混ぜます。
      千切りしたキャベツを半量ほど入れ、他の具材も追加してざっくり混ぜます。
    2. ホットプレートに油を薄く引いて180度に温め、豚バラ細切り肉を焼きながら別の場所に生地を入れてまるく形を整えます。
      生地の上に、残りのキャベツをふんわり置き、中心にくぼみを作って卵1個を割ってのせます。
    3. 豚ばら細切り肉が焼けてきたら、生地の上に乗せます。
    4. 裏面がきつねいろになり、ターナー等を入れてもくっつかないようであれば卵を割りほぐしてから、ひっくり返します。
      ひっくり返した後、ヘラで押さえつけたり、パンパン叩かないこと!
    5. しばらくするとキャベツがしんなり厚みも薄くなります。
      再度ひっくり返し、お好み焼きソース・マヨネーズをかけ、かつおぶし・青のりなどをふりかけて頂きます。
    4 12

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