エリンギとピーマンの炒めあんかけ

エリンギは１ｃｍほどの太さで斜め切りします。 しいたけは薄くスライスします。 ピーマンは縦に薄くスライスします。 上記すべてを片栗粉でよくまぶします。

フライパン全体に１ｃｍほどの高さになるくらい油を入れて加熱します。 そこに、「１」を入れて菜箸でかき混ぜながらよく炒めます。 油がなくなってきたら、大きめのお皿に盛り付けます。

同じフライパンに水・醤油・酒・オイスターソースを入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、水溶き片栗粉をまわしかけて全体にとろみをつけます。

お皿に盛り付けた野菜の周りにあんかけを流し入れます。