塩ロールパン

140

2015.03.06

分類主食

調理時間: 2時間 20分

ID 125712

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

いつもパン屋さんで購入する塩ロールパンをHBを使って簡単に作ってみました。
外はかりっと、中はふわふわ。焼きたても美味しいですが、冷めてからも断然美味しいです!

    材料

    (8個分)
    A
    170ml
    A
    強力粉 250g
    A
    無塩バター 15g
    A
    砂糖 10g
    A
    5g
    A
    ドライイースト 3g
    無塩バター 40g(5gを8個分)
    オリーブオイル 小匙1
    適量

    作り方

    ポイント

    フルール・デ・ソルを使いましたが、お好みの粗塩で作って頂ければと思います。行程3で塩を振りかけるときは、ちょっと多いかな?と思うくらいがお勧めです。
    オーブンの発酵機能を使用していますが、もちろん常温でも。2倍の大きさになるのを目安にしてください。
    1. Aを水から順番にHBのパンケースに材料を入れ、生地つくりコースで生地を作ります。
    2. 出来上がったらパンケースから取り出し、丸めてガス抜きをします。
    3. 8等分に分けて丸め、濡れ布巾をかけて10分ほど生地を休ませます。(ベンチタイム)
    4. 滴型にしてから生地を伸ばし、塩を振りかけたあと、手前にバターを置いて丸め、巻き終わりを下にします。
    5. 2倍の大きさに膨らむのを目安に、2次発酵をします(オーブン40℃ 約60分)
    6. オリーブオイルを刷毛で塗り、塩を振りかけます。
    7. 230℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼きます。
    57 66

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