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塩ロールパン

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2015.03.06

分類主食

調理時間: 2時間 20分

ID125712

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

いつもパン屋さんで購入する塩ロールパンをHBを使って簡単に作ってみました。
外はかりっと、中はふわふわ。焼きたても美味しいですが、冷めてからも断然美味しいです!

パン ブランチ 塩スイーツ おもてなし 強力粉 無塩バター シニア 子供

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材料(8個分)
A
170ml
A
強力粉 250g
A
無塩バター 15g
A
砂糖 10g
A
5g
A
ドライイースト 3g
無塩バター 40g(5gを8個分)
オリーブオイル 小匙1
適量
作り方
Point!
フルール・デ・ソルを使いましたが、お好みの粗塩で作って頂ければと思います。行程3で塩を振りかけるときは、ちょっと多いかな?と思うくらいがお勧めです。 オーブンの発酵機能を使用していますが、もちろん常温でも。2倍の大きさになるのを目安にしてください。
  1. Aを水から順番にHBのパンケースに材料を入れ、生地つくりコースで生地を作ります。
  2. 出来上がったらパンケースから取り出し、丸めてガス抜きをします。
  3. 8等分に分けて丸め、濡れ布巾をかけて10分ほど生地を休ませます。(ベンチタイム)
  4. 滴型にしてから生地を伸ばし、塩を振りかけたあと、手前にバターを置いて丸め、巻き終わりを下にします。
  5. 2倍の大きさに膨らむのを目安に、2次発酵をします(オーブン40℃ 約60分)
  6. オリーブオイルを刷毛で塗り、塩を振りかけます。
  7. 230℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼きます。
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