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具沢山のミルクジンジャー白味噌スープ

  • 2014.02.26

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    具沢山のミルクジンジャー白味噌スープ
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    牛乳仕立ての白味噌の豚汁に生姜を効かせて。
    具には、スナップエンドウと菜の花も加え、いつもの豚汁を春らしく仕上げてみましょ♪

    材料(4人分)

    1本
    1個
    大1個
    1枚
    12本
    70g
    1片
    100g
    200ml
    大さじ4程度
    800ml

    作り方

    1

    人参は半月切りに、タマネギは1cm幅に、ジャガイモは1口大に切る。
    コンニャクはスプーンで1口大に切る。
    スナップエンドウは筋を取り、8本は半分の斜め切りにする。
    菜の花は3cm幅に切る。

    2

    鍋にだし汁(沸騰したお湯で削り節ひとつかみを加えてだしをとったもの)と人参、タマネギ、ジャガイモを入れて煮立て、火が通ったら、コンニャクと豚肉を加えて煮る。
    アクを取り除く。

    3

    牛乳を加えて沸騰したら、スナップエンドウと菜の花を加え、ショウガをすりおろして入れる。

    5

    白味噌を溶き入れたら出来上がり。

    *スナップエンドウの1本まるごとのものは、半分に開いて、お豆を見せて飾ると可愛いです。菜の花と一緒に飾って♪

    ポイント

    ほっこりと優しいスープにピリッと生姜を効かせます。
    スナップエンドウと菜の花は最後に加えて、色や食感を生かします。
    牛乳の代わりに豆乳で仕立ててもよいですね。

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