牛乳仕立ての白味噌の豚汁に生姜を効かせて。 具には、スナップエンドウと菜の花も加え、いつもの豚汁を春らしく仕上げてみましょ♪
ほっこりと優しいスープにピリッと生姜を効かせます。 スナップエンドウと菜の花は最後に加えて、色や食感を生かします。 牛乳の代わりに豆乳で仕立ててもよいですね。
人参は半月切りに、タマネギは1cm幅に、ジャガイモは1口大に切る。 コンニャクはスプーンで1口大に切る。 スナップエンドウは筋を取り、8本は半分の斜め切りにする。 菜の花は3cm幅に切る。
鍋にだし汁(沸騰したお湯で削り節ひとつかみを加えてだしをとったもの)と人参、タマネギ、ジャガイモを入れて煮立て、火が通ったら、コンニャクと豚肉を加えて煮る。 アクを取り除く。
牛乳を加えて沸騰したら、スナップエンドウと菜の花を加え、ショウガをすりおろして入れる。
白味噌を溶き入れたら出来上がり。 *スナップエンドウの1本まるごとのものは、半分に開いて、お豆を見せて飾ると可愛いです。菜の花と一緒に飾って♪
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