【鶏肉とカシューナッツの炒め】中華屋さんの逸品をおうちで♪

・生姜とにんにくを、みじん切りにする。 ・ピーマンをひと口大に切る。 ・たけのこ水煮を、5mmほどの厚さにひと口大に切る。 ・長ネギを1cm幅の斜め切りにする。

鶏もも肉を、ひと口大に切り、ボウルに入れてA 酒小さじ2、塩少々、胡椒少々をふり軽く揉む。片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

フライパンに1cmほどの高さまでサラダ油を注ぎ、中弱火にかける。カシューナッツを入れ、1〜2分ほど揚げ焼きし、きつね色になったら取り出して油をきる。同じ揚げ油を中火で温め、1を入れて途中返しながら3分ほど揚げ焼きする。表面が薄いきつね色になったら、取り出して油をきる。

フライパンの油を除き、B ごま油大さじ1、輪切り唐辛子小さじ1と、にんにく・生姜を入れて中火にかける。香りがたったらピーマンとネギ、たけのこ水煮を入れて炒める。馴染んできたら、2も加えてさっと炒め、C 本みりん小さじ1/2、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ2を入れて炒め合わせる。