【鶏肉とカシューナッツの炒め】中華屋さんの逸品をおうちで♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  200g
• カシューナッツ
  60g
• ピーマン
  2個
• たけのこ水煮
  60g
• 長ネギ
  1/2本
• 生姜
  1かけ
• にんにく
  1かけ
• サラダ油
  適量
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  輪切り唐辛子
  小さじ1
• C
  本みりん
  小さじ1/2
• C
  醤油
  小さじ1
• C
  オイスターソース
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・生姜とにんにくを、みじん切りにする。 ・ピーマンをひと口大に切る。 ・たけのこ水煮を、5mmほどの厚さにひと口大に切る。 ・長ネギを1cm幅の斜め切りにする。

  
• 1

  鶏もも肉を、ひと口大に切り、ボウルに入れてA 酒小さじ2、塩少々、胡椒少々をふり軽く揉む。片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンに1cmほどの高さまでサラダ油を注ぎ、中弱火にかける。カシューナッツを入れ、1〜2分ほど揚げ焼きし、きつね色になったら取り出して油をきる。同じ揚げ油を中火で温め、1を入れて途中返しながら3分ほど揚げ焼きする。表面が薄いきつね色になったら、取り出して油をきる。

  
• 3

  フライパンの油を除き、B ごま油大さじ1、輪切り唐辛子小さじ1と、にんにく・生姜を入れて中火にかける。香りがたったらピーマンとネギ、たけのこ水煮を入れて炒める。馴染んできたら、2も加えてさっと炒め、C 本みりん小さじ1/2、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ2を入れて炒め合わせる。

  

ポイント

・カシューナッツは焦げやすいので、様子を見ながら、さっと揚げ焼きしてください。 ・辛いのが苦手な方は、唐辛子を省いてもOKです。

作ってみた！

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