副菜

【鶏皮のさっぱり煮】ぷるぷる食感がやみつき！

Name: 【鶏皮のさっぱり煮】ぷるぷる食感がやみつき！
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏皮 300g; 生姜 1かけ; 長ネギ 10cmほど; 酒 大さじ2; 酢 大さじ1; 醤油 大さじ1; 砂糖 小さじ2; ラー油 適量; 白ごま 適量

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20分

エネルギー372kcal
炭水化物5.6g
脂質33.8g
たんぱく質8.4g
糖質5.2g
食塩相当量1.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏皮の旨味を活かしながら、さっぱりとした味付けに仕上げたおつまみレシピ！酢の酸味が程よくあり、飽きのこない一品です。仕上げに白ごまとラー油を加えれば、香ばしさとピリ辛感がプラスされ、ビールやハイボールのお供にぴったり！シャキシャキ長ネギを合わせることで、食感と風味が一層引き立ちます♪

材料2人分

鶏皮
300g
生姜
1かけ
長ネギ
10cmほど
A
酒
大さじ2
A
酢
大さじ1
A
醤油
大さじ1
A
砂糖
小さじ2
B
ラー油
適量
B
白ごま
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
長ネギは縦横半分に切り、白い部分は重ねて千切りにする。5分ほど水にさらしてザルにあげて水気を切る。芯の部分は小口切りにする。
1
鍋に湯を沸かし、鶏皮を入れる。中強火で2〜3分茹でて、火が通りアクが出たらザルにあげ、さっと洗い、ついたアクを除く。水気を切ったら、1.5cmほどの幅に切る。
2
鍋に100ccの水とA 酒大さじ2、酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を入れてさっと混ぜる。1と、薄切りにした生姜を入れて火にかける。煮立ったら、中弱火で10分煮る。
3
器に盛り長ネギを乗せて、お好みでB ラー油適量、白ごま適量をかける。