コリコリ食感がクセになる♪【きくらげと卵の中華風炒め】

材料2人分

• きくらげ（乾燥）
  8g
• 卵
  2個
• 長ネギ
  10cm
• マヨネーズ
  大さじ1
• 米油（またはサラダ油）
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• 黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ・きくらげ（乾燥）はパッケージの表記通りに戻し、ザルにあげて水気を切る。石づきがあれば切り落とし、ひと口大に切る。 ・長ネギは粗みじん切りにする。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。

  
• 2

  フライパンを中強火で熱して米油（またはサラダ油）を入れ、1を流し入れる。大きく混ぜながら半熟状になったら一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンを中火で熱し、ごま油を入れる。長ネギときくらげを加え、軽く塩をふって炒める。

  
• 4

  全体に油が回ったら2を戻し入れ、鶏がらスープの素を加えてさっと炒め合わせる。味をみて足りなければ塩で調える。

  
• 5

  器に盛り、お好みで黒胡椒をふる。

  

ポイント

卵は半熟で一度取り出し、仕上げに戻したら炒めすぎず“さっと”仕上げると、ふんわり食感に仕上がります。

作ってみた！

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