かぼちゃをたっぷり使った焼かないかぼちゃプリン。 ゼラチンで固めるので失敗しにくく、ハロウィンにもぴったりです。
かぼちゃの甘さによって、グラニュー糖の量を調整してください。 グラスは200ccのものを使用しました。
水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
かぼちゃの種とワタを取り、さっと水にくぐらせたら皮ごとラップで包み600Wの電子レンジで6分加熱する。スプーンで実をすくって取る。(固い場合は追加で加熱してください)
鍋に①とA 牛乳200ml、生クリーム100ml、グラニュー糖70gを入れ沸騰直前まで温めたら、火を止めてふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
ミキサーやブレンダーでなめらかにし、ザルで濾す。氷水にあてて冷やしたら容器に注ぎ、ラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やす。生クリームなど好みのトッピングを乗せる。
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kao(上屋 かおり)
フードクリエイター
大切な人に食べてもらいたい少しおしゃれな『おもてなし』レシピ。 飛騨高山の大自然で猟師傍ら、『見て、食べて楽しめるちょっとおしゃれなレシピ』を研究しています。 大切な家族、友人たちが幸せになるような 『見て、食べて、楽しめる』レシピ作りを目指しています。 【受賞】 ・第3回ジビエ料理コンテスト「 農林水産大臣賞」