きのこの万能調味料！デュクセル！
投稿日2024/11/18
更新日2024/11/18
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安800円
冷蔵保存6~7日
冷凍保存2週間
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キノコの万能調味料であるデュクセルは低カロリーな上に冷凍保存も可能です。そのままパンにつけてよし、クリームソースやグラタンにしてもよし、肉や魚の付け合わせにも使えます。自分の好きなキノコや余っているキノコで作れるのも嬉しいポイントです。
材料（出来上がり約300g）
- マッシュルーム・舞茸・しめじ・椎茸各100g
- 玉ねぎ1個
- ニンニク1片
- ローリエ適量(無くてもok)
- タイム適量(無くてもok)
- オリーブオイル適量
- 塩２〜３つまみ
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
キノコであればなんでもいいです。お好みのキノコで自分なりのデュクセルを見つけてみてください！みじん切りが一番大変ですが、ブンブンチョッパーやフードプロセッサーなどを活用すれば時短になります。ハーブやスパイスは無くても美味しく作れます！
- 準
- 1
フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンニク、タイム、ローリエを入れ、弱めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 2
玉ねぎに火が入り、透き通ってきて甘い香りがしてくるまで炒める。（5〜10分）
- 3
マッシュルーム、舞茸、しめじ、椎茸を加えて中火にし、さらに炒める。始めはキノコから水分が出て、じゅわ〜という音がするが次第にバチバチッと水分が飛んで音が変わってくる。
- 4
全体の量が見た目で半分以下になるまで水分を飛ばしながら炒める。水分が飛んだら、塩、黒胡椒で味を整える。
- 5
塩を加えると再び水分が少し出てくるので、その水分が飛んで全体が馴染んだら、バットに移し急冷する。 衛生的に保管して冷蔵で１週間、冷凍で２週間を目安に保存可能。
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やんけ|おもてなしご飯
初めまして! 現在、主夫の傍らInstagramを中心におもてなしレシピを発信しております、元料理人のやんけです😊 やんけレシピでは、家族やパートナー、友人など大切な人をおもてなししたい方必見の本格レシピをご紹介しています☺️ 少し手は込んでいますが、スーパーの材料でお家で作れるように元料理人の技や知識を詰め込んだオリジナルレシピです! これから料理を頑張りたい方や好きな方、誰かをご飯でおもてなししたい方はもちろんのこと、その他全てのご覧になってくださる方へ、このレシピが少しでもお役に立って皆様の笑顔に繋がれば幸いです😊 〜SNSのご紹介〜 Instagram URL: https://www.instagram.com/yanke_recipe/profilecard/?igsh=MXh5M3I3ajRrdDlvdg== 一番動画の投稿本数が多いInstagram 毎日更新に加えてオススメの調理器具や商品をご紹介しています😊 月に一度のライブで解説しながら料理をしたりストーリーズにてやんけの日常や料理に対する思い、有料級の情報発信など一番力を入れて発信しています! TikTok URL: https://www.tiktok.com/@user53754438834724?_t=8rQyDy6ksxs&_r=1 投稿する動画は一緒ですが、なんとTikTokではライブを毎日配信中です! 撮影の裏側や雑談をしています🙌 やんけ気に入ったよーって方は是非遊びに来てください👍 その他、気になることがごさいましたら何なりと聞いてください🙏 毎日の食卓が楽しくなりますように👍
