【きのこのデュクセル】シンプルだけど万能きのこペースト

材料（作りやすい分量）

• マッシュルーム・椎茸などのきのこ
  合わせて300g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• バター
  20g
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• 白ワイン
  大さじ1
• 生クリーム
  大さじ2
• タイム又はパセリ
  少々

作り方

• 1

  マッシュルーム・椎茸などのきのこはそれぞれ石づきを取り、細かいみじん切りにする。 フードプロセッサーがあれば使うとよい。

  
• 2

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎを2分ほど炒める。 にんにくを加えて炒め、香りを出す。

  
• 3

  1のきのこを加え、10-12分ほど、きのこの水分がなくなったと感じるまでじっくり炒める。

  
• 4

  塩、こしょう、みじん切りにしたタイム又はパセリを加え、さらに1分炒める。 白ワインを加え、水分がなくなるまで1-2分炒める。

  
• 5

  生クリームを加え、全体がなじんだら火を止める。

  

ポイント

・きのこ類は、新鮮なものを使用してください。 ・フードプロセッサーで細かく刻む場合、刃を回し過ぎるときのこがべちゃとなるので、長時間回さないようにしてください。

作ってみた！

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