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    調味料

    3種のキノコのデュクセル

    • 投稿日2019/09/23

    • 更新日2019/09/23

    • 調理時間40

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    キノコは、1種類より数種類合わせると美味しくなります。旨みを閉じ込めたデュクセルは、スライスしたバゲットにはもちろん、パスタなどにも使えます。出来上がりにツナを加えても美味しいですよ!

    材料5人分作りやすい分量

    • ぶなしめじ
      170g
    • マッシュルーム
      100g
    • 舞茸
      50g
    • にんにく
      2かけ
    • 玉ねぎ
      中1/4個
    • 顆粒ブイヨン
      3g
    • 生クリーム
      80ml
    • 有塩バター
      10g
    • 塩ブラックペッパー
      適量
    • オリーブオイル
      大さじ1.5

    作り方

    ポイント

    水分を飛ばすまで、焦げないよう常にヘラでかき混ぜて下さい。 ブラックペッパーは、挽きたての粗びきがおススメです。 ぶなしめじ1株は、石づきを取り除くと正味100g前後になります。参考にしてください。

    • ・ぶなしめじ、マッシュルーム、舞茸は、みじん切りにするか、フードプロセッサーで細かくしておく。 ・にんにく、玉ねぎは、みじん切りにしておく。

    • 1

      熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

      工程写真
    • 2

      キノコ類と顆粒ブイヨンを加え、水分が飛んで半分ほどの量になるまで、中弱火で20~25分ほど炒める。

      工程写真
    • 3

      生クリームと有塩バターを加え混ぜながら炒め、塩ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。

      工程写真
    レシピID

    380402

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