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キノコは、1種類より数種類合わせると美味しくなります。旨みを閉じ込めたデュクセルは、スライスしたバゲットにはもちろん、パスタなどにも使えます。出来上がりにツナを加えても美味しいですよ!
水分を飛ばすまで、焦げないよう常にヘラでかき混ぜて下さい。 ブラックペッパーは、挽きたての粗びきがおススメです。 ぶなしめじ1株は、石づきを取り除くと正味100g前後になります。参考にしてください。
・ぶなしめじ、マッシュルーム、舞茸は、みじん切りにするか、フードプロセッサーで細かくしておく。 ・にんにく、玉ねぎは、みじん切りにしておく。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
キノコ類と顆粒ブイヨンを加え、水分が飛んで半分ほどの量になるまで、中弱火で20~25分ほど炒める。
生クリームと有塩バターを加え混ぜながら炒め、塩ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。
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