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3種のキノコのデュクセル

40
きのこの
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2019.09.23

分類調味料

調理時間: 40分

ID380402

ナオミ

シンプルごはん・シンプル生活

キノコは、1種類より数種類合わせると美味しくなります。旨みを閉じ込めたデュクセルは、スライスしたバゲットにはもちろん、パスタなどにも使えます。出来上がりにツナを加えても美味しいですよ!

きのこ フライパン みじん切り マッシュルーム しめじ 生クリーム オイル パスタ にんにく バゲット オリーブ ブイヨン 玉ねぎ ブラックペッパー バター
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材料5人分(作りやすい分量)
ぶなしめじ 170g
マッシュルーム 100g
舞茸 50g
にんにく 2かけ
玉ねぎ 中1/4個
顆粒ブイヨン 3g
生クリーム 80ml
有塩バター 10g
塩ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 大さじ1.5
作り方
Point!
水分を飛ばすまで、焦げないよう常にヘラでかき混ぜて下さい。 ブラックペッパーは、挽きたての粗びきがおススメです。 ぶなしめじは、石づきを取り除くと正味100gほどになります。
  1. ・ぶなしめじ、マッシュルーム、舞茸は、みじん切りにするか、フードプロセッサーで細かくしておく。
    ・にんにく、玉ねぎは、みじん切りにしておく。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
  3. キノコ類と顆粒ブイヨンを加え、水分が飛んで半分ほどの量になるまで、中弱火で20~25分ほど炒める。
  4. 生クリームと有塩バターを加え混ぜながら炒め、塩ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。
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