3種のキノコのデュクセル

材料5人分（作りやすい分量）

• ぶなしめじ
  170ｇ
• マッシュルーム
  100ｇ
• 舞茸
  50ｇ
• にんにく
  2かけ
• 玉ねぎ
  中1/4個
• 顆粒ブイヨン
  3ｇ
• 生クリーム
  80ｍｌ
• 有塩バター
  10ｇ
• 塩ブラックペッパー
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  ・ぶなしめじ、マッシュルーム、舞茸は、みじん切りにするか、フードプロセッサーで細かくしておく。 ・にんにく、玉ねぎは、みじん切りにしておく。

• 1

  熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 2

  キノコ類と顆粒ブイヨンを加え、水分が飛んで半分ほどの量になるまで、中弱火で20～25分ほど炒める。

  
• 3

  生クリームと有塩バターを加え混ぜながら炒め、塩ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。

  

ポイント

水分を飛ばすまで、焦げないよう常にヘラでかき混ぜて下さい。 ブラックペッパーは、挽きたての粗びきがおススメです。 ぶなしめじ1株は、石づきを取り除くと正味100ｇ前後になります。参考にしてください。

作ってみた！

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