チーズ香る♪たっぷりきのこの親子ライス

ご飯は温めておく。

バターライスを作る。ボウルにA ご飯300g、パルメザンチーズ大さじ2、バター(有塩)10g、黒こしょう適量を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けておく。

鶏もも肉は小さめのひと口大に切って塩、こしょうを振っる。玉ねぎは薄切り、ホワイトマッシュルームは厚さ5mmの薄切りにし、しめじとまいたけは食べやすい大きさにほぐしておく。

鍋に油を熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒める。工程2の鶏もも肉を加えて中火で炒め、さらに玉ねぎも加えて炒める。

鶏もも肉に火が通ってきたらホワイトマッシュルーム、しめじ、まいたけも加えて炒め合わせる。白ワインを加えて弱〜中火にし、蓋をして3分ほど加熱する。

コンソメ(顆粒)と塩を加えてさっと混ぜ合わせたら、中火にして、溶きほぐした卵を回し入れる。卵が半熟になったら火を止める。工程1のバターライスの上に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。