赤ワインの酢飯？！サーモンの手毬寿司！
投稿日2024/11/26
更新日2024/11/26
調理時間70分
カロリー（1人分）-
総費用目安1500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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大胆にも赤ワインで炊いたご飯の酢飯で作った手毬寿司です。赤ワインレッドの酢飯が味、見た目ともに大人っぽく、大人の集まるパーティにピッタリなレシピです。お醤油につけて食べても美味しいですが、すでにマヨソースを忍ばせてあるのでそのまま食べられます。アルコールは飛んでいますが、万一の為、お子様や妊婦の方、授乳中の方はお控えください。
材料4人分（手毬寿司16個分）
- 刺身用サーモン(柵)150g
- A塩6g
- A砂糖3g
- 白米1合分
- 赤ワイン200ml
- B米酢大さじ4
- B砂糖大さじ2
- B塩小さじ1
- Cマヨネーズ大さじ2
- Cレモン汁少々
- Cナンプラー少々
- C塩こしょう各少々
- Dブロッコリースーパースプラウト1/2pc
- Dパセリ2枝分
- Dピンクペッパー少々
- レモン1/12個
作り方
ポイント
すし酢は今回作りましたが、市販のすし酢で代用可能です。魚はサーモンの他に鯛やホタテ、エビで代用可能なので色んな魚介類で試してみてください。酢飯を扱うときは手に水を付けながらか、100円ショップなどで購入できるエンボス加工の手袋を使うと手に酢飯がつかず、作業がしやすいです。
- 準
- 1
炊飯器に白米と赤ワインを入れて通常炊飯する。 大きめのボウルに炊き上がった赤ワインご飯を移し、合わせておいたB 米酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1（すし酢）を2〜3回に分けて入れ、その都度切り混ぜ、酢飯を作る。 1個20gで約16個に分割し、丸めておく。
- 2
- 3
サランラップに(2)のサーモン、(1)の赤ワイン酢飯の順に乗せ、巾着包みで優しく包む。
- 4
C マヨネーズ大さじ2、レモン汁少々、ナンプラー少々、塩こしょう各少々を混ぜ合わせてマヨソースを作り、手毬寿司に少々付け、さらにその上に混ぜ合わせたD ブロッコリースーパースプラウト1/2pc、パセリ2枝分、ピンクペッパー少々をトッピングする。
- 5
お皿に(4)で作ったマヨソースをあしらい、手毬寿司を盛り付ける。仕上げにレモンを添える。
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やんけ|おもてなしご飯
初めまして! 現在、主夫の傍らInstagramを中心におもてなしレシピを発信しております、元料理人のやんけです😊 やんけレシピでは、家族やパートナー、友人など大切な人をおもてなししたい方必見の本格レシピをご紹介しています☺️ 少し手は込んでいますが、スーパーの材料でお家で作れるように元料理人の技や知識を詰め込んだオリジナルレシピです! これから料理を頑張りたい方や好きな方、誰かをご飯でおもてなししたい方はもちろんのこと、その他全てのご覧になってくださる方へ、このレシピが少しでもお役に立って皆様の笑顔に繋がれば幸いです😊 〜SNSのご紹介〜 Instagram URL: https://www.instagram.com/yanke_recipe/profilecard/?igsh=MXh5M3I3ajRrdDlvdg== 一番動画の投稿本数が多いInstagram 毎日更新に加えてオススメの調理器具や商品をご紹介しています😊 月に一度のライブで解説しながら料理をしたりストーリーズにてやんけの日常や料理に対する思い、有料級の情報発信など一番力を入れて発信しています! TikTok URL: https://www.tiktok.com/@user53754438834724?_t=8rQyDy6ksxs&_r=1 投稿する動画は一緒ですが、なんとTikTokではライブを毎日配信中です! 撮影の裏側や雑談をしています🙌 やんけ気に入ったよーって方は是非遊びに来てください👍 その他、気になることがごさいましたら何なりと聞いてください🙏 毎日の食卓が楽しくなりますように👍
