ローストオニオン＆きのこドレッシング

サラダのドレッシング、ローストビーフのソース、ハンバーグのソースなど、万能です♪ 赤ワインならスパイシーな南仏シラーやグルナッシュ、スペインのボバルなど。白ワインならオーストラリアのシャルドネや南仏、イタリアのヴェルメンテイーノなどと♡

材料（作りやすい分量）

玉ねぎはとろとろにやわらかくなるまでオーブンで焼くと甘味が出て美味しく仕上がります。

1
玉ねぎは皮目の上の方に十字に切り込みを入れてアルミホイルに包み、200度で約30分焼く（大きさによって焼き時間が変わる）。粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに移し、オリーブオイル大さじ3を加えブレンダーでなめらかにする。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくのみじん切りを弱火～中火で熱し、香りがしたら包丁であらく刻んだきのこを加えてしんなりするまで炒める。
3
②に赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、バルサミコ酢、醤油、砂糖を加えてひと煮立ちする。塩胡椒で味をととのえる。①と合わせ、よく混ぜる。

レシピID

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丹下慶子

C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート漢方養生指導士ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師チーズ検定講師ワイン検定講師チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。