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ローストオニオン&きのこドレッシング

  • 2014.12.17

  • 122330
    ローストオニオン&きのこドレッシング
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    サラダのドレッシング、ローストビーフのソース、ハンバーグのソースなど、万能です♪
    赤ワインならスパイシーな南仏シラーやグルナッシュ、スペインのボバルなど。白ワインならオーストラリアのシャルドネや南仏、イタリアのヴェルメンテイーノなどと♡

    材料(作りやすい分量)

    1個
    100g
    1/4片分
    大さじ1
    大さじ2
    大さじ1~1.5
    小さじ1
    少々
    大さじ4~

    作り方

    1

    玉ねぎは皮目の上の方に十字に切り込みを入れてアルミホイルに包み、200度で約30分焼く(大きさによって焼き時間が変わる)。
    粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに移し、オリーブオイル大さじ3を加えブレンダーでなめらかにする。

    2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切りを弱火~中火で熱し、香りがしたら包丁であらく刻んだきのこを加えてしんなりするまで炒める。

    3

    ②に赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、バルサミコ酢、醤油、砂糖を加えてひと煮立ちする。塩胡椒で味をととのえる。①と合わせ、よく混ぜる。

    ポイント

    玉ねぎはとろとろにやわらかくなるまでオーブンで焼くと甘味が出て美味しく仕上がります。

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