ローストオニオン&きのこドレッシング

40

2014.12.17

分類

調理時間: 40分

ID 122330

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

サラダのドレッシング、ローストビーフのソース、ハンバーグのソースなど、万能です♪
赤ワインならスパイシーな南仏シラーやグルナッシュ、スペインのボバルなど。白ワインならオーストラリアのシャルドネや南仏、イタリアのヴェルメンテイーノなどと♡

    材料

    (作りやすい分量)
    玉ねぎ 1個
    まいたけ、しめじ、マッシュルームなど 100g
    にんにくのみじんぎり 1/4片分
    赤ワイン 大さじ1
    バルサミコ酢 大さじ2
    醤油 大さじ1~1.5
    砂糖 小さじ1
    胡椒 少々
    オリーブオイル 大さじ4~

    作り方

    ポイント

    玉ねぎはとろとろにやわらかくなるまでオーブンで焼くと甘味が出て美味しく仕上がります。
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    1. 玉ねぎは皮目の上の方に十字に切り込みを入れてアルミホイルに包み、200度で約30分焼く(大きさによって焼き時間が変わる)。
      粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに移し、オリーブオイル大さじ3を加えブレンダーでなめらかにする。
    2. フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切りを弱火~中火で熱し、香りがしたら包丁であらく刻んだきのこを加えてしんなりするまで炒める。
    3. ②に赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、バルサミコ酢、醤油、砂糖を加えてひと煮立ちする。塩胡椒で味をととのえる。①と合わせ、よく混ぜる。
    10 16

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