調味料
自家製粒マスタード
投稿日2015/07/19
更新日2015/07/19
調理時間5分(寝かせ時間を除く)
つぶつぶ感がたまらない自家製粒マスタード。 ぷちっ、ぷりっとした食感が楽しく、マイルドな味わいなので、ピクルスのようにそのままでも美味しく頂けます。 ドレッシングはもちろん、肉料理などの付け合せやつけだれとしても大活躍です。
材料（250gのジャム１瓶分）
- マスタードシード(イエロー)50g
- マスタードシード(ブラウン)50g
- 塩小さじ1/3
- はちみつ小さじ1
- 純米酢200cc～
作り方
ポイント
空き瓶は、気持ち大きめがおすすめです。 マスタードシードは、イエローだけでも、ブラウンだけでもOKです。 純米酢をワインヴィネガーに変えても美味しいです。 （赤でも白でもOK） 出来上がったものをフードプロセッサーであらくペースト状にしても美味しく頂けます。
- 1
ジャムなどの空き瓶に、マスタードシード、塩、はちみつを入れ、マスタードシードがかぶるくらい純米酢を加える。蓋をしめて振り、しっかり混ぜる。 マスタードシードが酢を吸うので、２～３時間後にさらにかぶるくらい酢を入れる。半日ほど置くと、さらに酢を吸うので、もう一度酢を足す。
- 2
①を、2～3日常温に置き、必要であれば再度酢を足す。 1週間目くらいから食べられるが、2～3週間くらい寝かしたほうが美味しい。
レシピID
129729
質問
作ってみた!
- papipupeko
2017/07/03 17:50
リピしてます！１，２回目はつぶつぶで、３回目はすり鉢ですって作りました。簡単でおいしいレシピです＾＾ - Artist築山紀子
2015/07/19 19:27
早速♡レシピ挙げていただいて嬉しいです！ お気に入りにして、次回はもっと多めに仕込んでいこうと思います＾＾ と～～っても美味しいレシピ、ありがとうございます！！
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- Artist
丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。