キヌアとチーズのトマトファルシ

・トマトは上1/5くらいのところを切る。 　下の部分のトマトの内側をくり抜き、内側に塩少々（分量外）をふっておく。 ・ひき肉はA 塩2.5g、ナツメグ少々、こしょう少々で下味をつけ、30分以上冷蔵庫に置いておく。 ・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 ・キヌアは熱湯で12～13分茹で、ざるに上げて水気を除いておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りしたにんにく、クミンシードを入れて炒める。良い香りがしてきたら玉ねぎのみじんぎりを加えて炒める。 玉ねぎがしんなりしてきたら、下味をつけた豚ひき肉の半分を加えて炒める。肉の色が変わったらカレー粉も加えてさらに炒める。別の皿に移し、しっかり粗熱を取る。

ボウルに残りのひき肉、炊いたキヌア、塩、溶き卵、粗熱をしっかり取った①を入れてよく混ぜ4等分にして丸め、くりぬいたトマトに詰める。

耐熱皿に並べ、すりおろしたチーズをたっぷりのせる。 200度のオーブンで20分焼く。