モッツアレラチーズとスパイスナッツ、キヌアのサラダ

・パプリカはヘタと種をとり5mm幅に切る。長ければ半分の長さに切る。 ・アスパラガスは下半分をピーラーでむき、縦半分に切る。長さを半分に切り、塩少々（分量外）を加えた湯（分量外）で、根元の方からさっと茹でる。１～２分したら穂先の方も加え、さらに１分茹でる。水気をのぞき、３cm幅に切る。 ・カリフラワーとブロッコリーは、小房に切り分け、塩少々を加えた湯（分量外）で茹で、水気をきっておく。 ・モッツアレラチーズは手でちぎっておく。レタスは洗って水気を除き、手でちぎっておく。 ・キヌアは熱湯で12～13分茹でてざるにあげ、水気を切っておく。

スパイスナッツソルトを作る。 A ミックスナッツ(ヘーゼルナッツ、アーモンド、くるみ、ピーナッツなど)80g、白ごま大さじ1、クミンシード小さじ1、塩小さじ1/2、あらびき黒胡椒適量の材料を写真のようにオーブンシートにのせ、150度に予熱したオーブンで10分空炒りする。 塩、黒胡椒とともにフードプロセッサーで粗く刻む。

ボウルに、野菜類、炊いたキヌア、モッツアレラチーズを入れ、①のスパイスナッツソルト、オリーブオイル、白ワインビネガーであえる。 塩で調味する。