モッツアレラチーズとスパイスナッツ、キヌアのサラダ

15

2016.05.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID 138948

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

手作りのスパイスナッツソルトが、手でちぎったモッツアレラチーズに絡んで美味!
いろんな栄養素が一度にとれちゃうデリサラダです。

    材料4人分
    アスパラガス 2~3本
    赤パプリカ 1/2個
    ブロッコリー 1/3株
    カリフラワー 1/4株
    モッツアレラチーズ 100g
    キヌア 大さじ1
    リーフレタス 1~2枚
    塩、胡椒 適宜
    白ワインビネガー 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1~2
    ナッツ&スパイスソルト 大さじ2~3
    A
    ミックスナッツ(ヘーゼルナッツ、アーモンド、くるみ、ピーナッツなど) 80g
    A
    白ごま 大さじ1
    A
    クミンシード 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    あらびき黒胡椒 適量
    作り方
    Point!
    野菜は、ズッキーニ、インゲン、トマトなどでもOK。

    れんこん、ごぼうなどの根菜類を加えても美味しいです。
    1. ・パプリカはヘタと種をとり5mm幅に切る。長ければ半分の長さに切る。
      ・アスパラガスは下半分をピーラーでむき、縦半分に切る。長さを半分に切り、塩少々(分量外)を加えた湯(分量外)で、根元の方からさっと茹でる。1~2分したら穂先の方も加え、さらに1分茹でる。水気をのぞき、3cm幅に切る。
      ・カリフラワーとブロッコリーは、小房に切り分け、塩少々を加えた湯(分量外)で茹で、水気をきっておく。
      ・モッツアレラチーズは手でちぎっておく。レタスは洗って水気を除き、手でちぎっておく。
      ・キヌアは熱湯で12~13分茹でてざるにあげ、水気を切っておく。
    2. スパイスナッツソルトを作る。
      A

      ミックスナッツ(ヘーゼルナッツ、アーモンド、くるみ、ピーナッツなど) 80g、白ごま 大さじ1、クミンシード 小さじ1、塩 小さじ1/2、あらびき黒胡椒 適量

      の材料を写真のようにオーブンシートにのせ、150度に予熱したオーブンで10分空炒りする。
      塩、黒胡椒とともにフードプロセッサーで粗く刻む。
    3. ボウルに、野菜類、炊いたキヌア、モッツアレラチーズを入れ、①のスパイスナッツソルト、オリーブオイル、白ワインビネガーであえる。
      塩で調味する。
    2 43
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