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モッツアレラチーズとスパイスナッツ、キヌアのサラダ

15
ボリュームサラダの
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2016.05.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID138948

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

手作りのスパイスナッツソルトが、手でちぎったモッツアレラチーズに絡んで美味!
いろんな栄養素が一度にとれちゃうデリサラダです。

ボリュームサラダ チーズ ブランチ キヌア ヘルシー アスパラガス レタス
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材料4人分
アスパラガス 2~3本
赤パプリカ 1/2個
ブロッコリー 1/3株
カリフラワー 1/4株
モッツアレラチーズ 100g
キヌア 大さじ1
リーフレタス 1~2枚
塩、胡椒 適宜
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1~2
ナッツ&スパイスソルト 大さじ2~3
A
ミックスナッツ(ヘーゼルナッツ、アーモンド、くるみ、ピーナッツなど) 80g
A
白ごま 大さじ1
A
クミンシード 小さじ1
A
小さじ1/2
A
あらびき黒胡椒 適量
作り方
Point!
野菜は、ズッキーニ、インゲン、トマトなどでもOK。 れんこん、ごぼうなどの根菜類を加えても美味しいです。
  1. ・パプリカはヘタと種をとり5mm幅に切る。長ければ半分の長さに切る。
    ・アスパラガスは下半分をピーラーでむき、縦半分に切る。長さを半分に切り、塩少々(分量外)を加えた湯(分量外)で、根元の方からさっと茹でる。1~2分したら穂先の方も加え、さらに1分茹でる。水気をのぞき、3cm幅に切る。
    ・カリフラワーとブロッコリーは、小房に切り分け、塩少々を加えた湯(分量外)で茹で、水気をきっておく。
    ・モッツアレラチーズは手でちぎっておく。レタスは洗って水気を除き、手でちぎっておく。
    ・キヌアは熱湯で12~13分茹でてざるにあげ、水気を切っておく。
  2. スパイスナッツソルトを作る。
    A

    ミックスナッツ(ヘーゼルナッツ、アーモンド、くるみ、ピーナッツなど) 80g、白ごま 大さじ1、クミンシード 小さじ1、塩 小さじ1/2、あらびき黒胡椒 適量

    の材料を写真のようにオーブンシートにのせ、150度に予熱したオーブンで10分空炒りする。
    塩、黒胡椒とともにフードプロセッサーで粗く刻む。
  3. ボウルに、野菜類、炊いたキヌア、モッツアレラチーズを入れ、①のスパイスナッツソルト、オリーブオイル、白ワインビネガーであえる。
    塩で調味する。
2 30
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