モッツアレラチーズとスパイスナッツ、キヌアのサラダ by 丹下慶子 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2016.05.14

分類副菜

調理時間： 15分

ID138948

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

手作りのスパイスナッツソルトが、手でちぎったモッツアレラチーズに絡んで美味！
いろんな栄養素が一度にとれちゃうデリサラダです。

ボリュームサラダチーズブランチキヌアヘルシーアスパラガスレタス

材料4人分

	アスパラガス	2～3本
	赤パプリカ	1/2個
	ブロッコリー	1/3株
	カリフラワー	1/4株
	モッツアレラチーズ	100g
	キヌア	大さじ1
	リーフレタス	1～2枚
	塩、胡椒	適宜
	白ワインビネガー	大さじ1
	オリーブオイル	大さじ1～2
	ナッツ&スパイスソルト	大さじ2～3
A	ミックスナッツ(ヘーゼルナッツ、アーモンド、くるみ、ピーナッツなど)	80g
A	白ごま	大さじ1
A	クミンシード	小さじ1
A	塩	小さじ1/2
A	あらびき黒胡椒	適量

作り方

Point!

野菜は、ズッキーニ、インゲン、トマトなどでもOK。れんこん、ごぼうなどの根菜類を加えても美味しいです。

・パプリカはヘタと種をとり5mm幅に切る。長ければ半分の長さに切る。
・アスパラガスは下半分をピーラーでむき、縦半分に切る。長さを半分に切り、塩少々（分量外）を加えた湯（分量外）で、根元の方からさっと茹でる。１～２分したら穂先の方も加え、さらに１分茹でる。水気をのぞき、３cm幅に切る。
・カリフラワーとブロッコリーは、小房に切り分け、塩少々を加えた湯（分量外）で茹で、水気をきっておく。
・モッツアレラチーズは手でちぎっておく。レタスは洗って水気を除き、手でちぎっておく。
・キヌアは熱湯で12～13分茹でてざるにあげ、水気を切っておく。
スパイスナッツソルトを作る。
A
ミックスナッツ(ヘーゼルナッツ、アーモンド、くるみ、ピーナッツなど) 80g、白ごま大さじ1、クミンシード小さじ1、塩小さじ1/2、あらびき黒胡椒適量
の材料を写真のようにオーブンシートにのせ、150度に予熱したオーブンで10分空炒りする。
塩、黒胡椒とともにフードプロセッサーで粗く刻む。
ボウルに、野菜類、炊いたキヌア、モッツアレラチーズを入れ、①のスパイスナッツソルト、オリーブオイル、白ワインビネガーであえる。
塩で調味する。

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モッツアレラチーズとスパイスナッツ、キヌアのサラダ