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白インゲン豆とパルミジャーノ・レッジャーノ、ツナのサラダ

10
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2016.05.27

分類副菜

調理時間: 10分(豆の煮込み時間を除く)

ID139607

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

白インゲン豆とツナに、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノが絡んだ旨みたっぷりサラダ!
タンパク質、カルシウムたっぷりな一品です。

サラダ ブランチ サラダ チーズ ヘルシー 豆サラダ
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材料4人分
白インゲン豆(乾燥) 80g
紫玉ねぎ 1/8個
ツナ缶 1缶(80g)
パルミジャーノ・レッジャーノ 30~40g
ブロッコリースプラウト 1/2パック
A
粒マスタード(レシピID129729) 大さじ1
A
白ワインビネガー 小さじ1
A
オリーブオイル 大さじ1
A
適宜
A
黒胡椒 適宜
作り方
Point!
・すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをあえることで、旨みがプラスされ、塩分も抑えることができます。 ・スプラウトの代わりにルッコラを会えても美味しいです。 ・白インゲン豆は水煮を使ってもOK。 ・粒マスタードは、自家製手作り粒マスタード(レシピID129729)を使用していますが、市販のものでもOKです。
  1. ・白インゲン豆はたっぷりの水に一晩つけてもどし、湯をわかした鍋で20~30分、食感が残る程度に煮る。
    ・紫玉ねぎは薄切りにして塩少々(分量外)を振り、15分ほどおいてから水気をしっかりしぼっておく。
    ・ツナ缶は油をきっておく。
    ・ブロッコリースプラウトは、根元を切り落とし、よく洗って水気を除いておく。
  2. ボウルに、水気を切った白インゲン豆、紫玉ねぎ、ツナを入れ、A

    粒マスタード(レシピID129729) 大さじ1、白ワインビネガー 小さじ1、オリーブオイル 大さじ1、塩 適宜、黒胡椒 適宜

    であえる。パルミジャーノ・レッジャーノの半量をすりおろして加え、よく混ぜる。
  3. 1にブロッコリースプラウトを加えてざっと混ぜ、器に盛る。
    残りのパルミジャーノ・レッジャーノのスライスをのせ、黒胡椒をひく。
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