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    副菜

    白インゲン豆とパルミジャーノ・レッジャーノ、ツナのサラダ

    • 投稿日2016/05/27

    • 更新日2016/05/27

    • 調理時間10(豆の煮込み時間を除く)

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    20

    白インゲン豆とツナに、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノが絡んだ旨みたっぷりサラダ! タンパク質、カルシウムたっぷりな一品です。

    材料4人分

    • 白インゲン豆(乾燥)
      80g
    • 紫玉ねぎ
      1/8個
    • ツナ缶
      1缶(80g)
    • パルミジャーノ・レッジャーノ
      30~40g
    • ブロッコリースプラウト
      1/2パック
    • A
      粒マスタード(レシピID129729)
      大さじ1
    • A
      白ワインビネガー
      小さじ1
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      適宜
    • A
      黒胡椒
      適宜

    作り方

    ポイント

    ・すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをあえることで、旨みがプラスされ、塩分も抑えることができます。 ・スプラウトの代わりにルッコラを会えても美味しいです。 ・白インゲン豆は水煮を使ってもOK。 ・粒マスタードは、自家製手作り粒マスタード(レシピID129729)を使用していますが、市販のものでもOKです。

    • ・白インゲン豆はたっぷりの水に一晩つけてもどし、湯をわかした鍋で20~30分、食感が残る程度に煮る。 ・紫玉ねぎは薄切りにして塩少々(分量外)を振り、15分ほどおいてから水気をしっかりしぼっておく。 ・ツナ缶は油をきっておく。 ・ブロッコリースプラウトは、根元を切り落とし、よく洗って水気を除いておく。

    • 1

      ボウルに、水気を切った白インゲン豆、紫玉ねぎ、ツナを入れ、A 粒マスタード(レシピID129729)大さじ1、白ワインビネガー小さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩適宜、黒胡椒適宜であえる。パルミジャーノ・レッジャーノの半量をすりおろして加え、よく混ぜる。

    • 2

      1にブロッコリースプラウトを加えてざっと混ぜ、器に盛る。 残りのパルミジャーノ・レッジャーノのスライスをのせ、黒胡椒をひく。

    レシピID

    139607

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    丹下慶子
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    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

    「料理家」という働き方 Artist History