ザクザク☆アップルパイ

・A 強力粉110g、薄力粉110g、塩小さじ1/2は合わせてふるっておく。 ・無塩バターは1cm角切りにして冷やしておく。

ボウルにA 強力粉110g、薄力粉110g、塩小さじ1/2、無塩バターを入れてバターが米粒状になるまでカードで刻む。

両手で①の粉とバターを擦り合わせてさらに細かくする。 冷水を1/3入れて、ざっと混ぜる。 水分が馴染んだら、残りの冷水を加えて、ざっと混ぜる。

②の生地を両手でギュッとまとめ、一塊にする。 半分に切って重ねて上から押さえて という作業を10回繰り替えす。

ビニール袋に入れて1cmの厚みで平らにならし、冷蔵庫で30分以上休ませる。

生地を休ませている間にフィリングを作る。 りんごの皮を剥き、縦4等分に切る。さらにそれぞれを３等分に切る。

フライパンに砂糖とラム酒を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら切ったりんごを入れる。蓋をして10分蒸し煮する。 10分後、水分がほとんどなくなるまで強火で炒める。 皿に移し、粗熱をとる。

冷蔵庫に休ませておいた生地を取り出す。台に粉を振り、生地をを麺棒で伸ばし、型に敷き込む。 余った生地を伸ばし、数カ所切り込みを入れ、かぶせ用の生地を用意しておく。

粗熱が取れたりんごのフィリングを詰める。

生地をかぶせる。

表面に溶いた卵をはけでぬる。

200度に予熱したオーブンで20分焼き、180度に落として20分焼く。

余ったパイ生地は、伸ばして卵を塗り、砂糖、シナモンをかけてスティック状に切って焼くと美味しいです。