Name: ザクザク☆アップルパイ
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6人分
Cuisine: アップルパイ
Ingredients: 強力粉 110g; 薄力粉 110g; 塩 小さじ1/2; 無塩バター 200g; 冷水 75g; りんご 3個; 砂糖 30g; ラム酒 大さじ1; 卵 1個

2020.04.19

分類デザート

調理時間： 50分（18cmのタルト型）

ID 389968

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

中学生でも作れるアップルパイ。

カンタンなのにさくさく美味しく焼きあがります。

短時間で美味しいアップルパイを是非！

強力粉

110g

薄力粉

110g

塩

小さじ1/2

無塩バター

200g

冷水

75g

りんご

3個

砂糖

30g

ラム酒

大さじ1

卵

1個

・A
強力粉 110g、薄力粉 110g、塩小さじ1/2
は合わせてふるっておく。

・無塩バターは1cm角切りにして冷やしておく。
ボウルにA
強力粉 110g、薄力粉 110g、塩小さじ1/2
、無塩バターを入れてバターが米粒状になるまでカードで刻む。
両手で①の粉とバターを擦り合わせてさらに細かくする。

冷水を1/3入れて、ざっと混ぜる。
水分が馴染んだら、残りの冷水を加えて、ざっと混ぜる。
②の生地を両手でギュッとまとめ、一塊にする。

半分に切って重ねて上から押さえて
という作業を10回繰り替えす。
ビニール袋に入れて1cmの厚みで平らにならし、冷蔵庫で30分以上休ませる。
生地を休ませている間にフィリングを作る。

りんごの皮を剥き、縦4等分に切る。さらにそれぞれを３等分に切る。
フライパンに砂糖とラム酒を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら切ったりんごを入れる。蓋をして10分蒸し煮する。

10分後、水分がほとんどなくなるまで強火で炒める。

皿に移し、粗熱をとる。
冷蔵庫に休ませておいた生地を取り出す。台に粉を振り、生地をを麺棒で伸ばし、型に敷き込む。

余った生地を伸ばし、数カ所切り込みを入れ、かぶせ用の生地を用意しておく。
粗熱が取れたりんごのフィリングを詰める。
生地をかぶせる。
表面に溶いた卵をはけでぬる。
200度に予熱したオーブンで20分焼き、180度に落として20分焼く。
余ったパイ生地は、伸ばして卵を塗り、砂糖、シナモンをかけてスティック状に切って焼くと美味しいです。