とろ～り卵が絡むうちのカルボナーラ

材料2人分

• スパゲッティ
  160ｇ
• 全卵
  １個
• 卵黄
  ２個
• パンチェッタかベーコン
  ８０ｇ
• パルミジャーノ
  大さじ３～
• 黒コショウ
  適量
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  大きめのボウルに卵を割り入れ　パルミジャーノ　黒コショウを加えよく混ぜる

  
• 1

  短冊切りにしたパンチェッタをフライパンでじっくりと旨みを引き出し 　　　カリッとするまで炒める

  
• 2

  塩を入れた湯で茹でたパスタをフライパンに入れて手早く絡め　卵液の１/3をいれ 　　火からおろしかき混ぜる

  
• 3

  手早く　パスタを残りの卵液が入っているボウルに入れかき混ぜ　余熱で 卵をとろっとさせる

  
• 4

  器に盛り付けパルミジャーノ（分量外）と黒コショウをふる

  

ポイント

卵は火が通りやすいので卵液を入れたらすぐ火からおろし手早くかき混ぜ卵液のボウルに移してパスタの余熱でとろりとさせます。失敗のない作り方です。チーズにペコリーノを加えるとより一層ローマ風のお味になります。

作ってみた！

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