主菜
アスパラガスの牛肉巻き 白ワインソース
投稿日2016/05/09
更新日2016/05/09
調理時間25分
さっと固めにゆでたアスパラガスを牛肉で巻いてフライパンでソテー。肉汁をベースに白ワインとバターをくわえたソースを添えておしゃれな一品に。
材料2人分
- アスパラガス2本(240g)
- 牛薄切り180g
- 塩・コショウ少々
- 小麦粉小さじ1弱
- オイル小さじ2
- 白ワイン大さじ5
- 水大さじ2
- 醤油小さじ1
- バター20g
- パセリ少々
作り方
ポイント
牛肉は切り落としを使っています。肉が重ならないように大きく広げしっかりとアスパラに巻き付けます。 巻き終わり部分を最初に焼くことで肉がはがれにくくなります。 アスパラガス1本は小口切りにしてソースに加えるのがポイントです。 隠し味の醤油がご飯にも合うソースになります。
- 1
アスパラガスの根元の部分は皮をそぐように剥きさっと茹で 1本は小口切りに 残りは縦半分に切る
- 2
牛肉を広げアスパラガス5本を置いて巻き付け塩・コショウ 小麦粉を薄くふる
- 3
充分に熱したフライパンにオイルを入れアスパラの肉の巻き終わり を下にして焼く
- 4
ころがしながら肉全体に焼き色がついたら白ワインと水 小口切りのアスパラを加え強火でひと煮たちさせる
- 5
仕上げにバターとしょうゆを加え器に盛り付ける
レシピID
138811
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