レモンをきかせてホタテのカルパッチョ

5

2016.11.05

分類副菜

調理時間: 5分

ID 139210

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

甘くて美味しい生食用のホタテを使ったカルパッチョ。ホタテの甘みと旨みを引き立たせるためレモンをきかせています。グリーンのスプラウトとレモンのイエローが美しい一皿です。冷えたワインのご準備を。

    材料

    6人分
    生食用ホタテ 12個
    レモンの絞り汁 1/2個
    オリーブオイル 大さじ1~
    海塩 少々
    白胡椒 少々
    レモンの半月切り 6枚
    レモンの皮のすりおろし 1個分
    スプラウト 1/2パック

    作り方

    ポイント

    塩は海塩か岩塩を使います。塩・コショウしてからぺたぺたと叩いてよくなじませるのがポイントです。
    1. ホタテは3~4枚の薄切りにして器に並べ 塩・コショウ レモン汁をふり
      手で軽く叩きながら全体に味をなじませる。
    2. オリーブオイルを全体にふりかけ レモンの皮のすりおろし スプラウト 薄切りレモンを飾る。
    18 127

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