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    副菜

    レモンをきかせてホタテのカルパッチョ

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    • 5

    甘くて美味しい生食用のホタテを使ったカルパッチョ。ホタテの甘みと旨みを引き立たせるためレモンをきかせています。グリーンのスプラウトとレモンのイエローが美しい一皿です。冷えたワインのご準備を。

    材料6人分

    • 生食用ホタテ
      12個
    • レモンの絞り汁
      1/2個
    • オリーブオイル
      大さじ1~
    • 海塩
      少々
    • 白胡椒
      少々
    • レモンの半月切り
      6枚
    • レモンの皮のすりおろし
      1個分
    • スプラウト
      1/2パック

    作り方

    • 1

      ホタテは3~4枚の薄切りにして器に並べ 塩・コショウ レモン汁をふり 手で軽く叩きながら全体に味をなじませる。

      レモンをきかせてホタテのカルパッチョの工程1
    • 2

      オリーブオイルを全体にふりかけ レモンの皮のすりおろし スプラウト 薄切りレモンを飾る。

      レモンをきかせてホタテのカルパッチョの工程2

    ポイント

    塩は海塩か岩塩を使います。塩・コショウしてからぺたぺたと叩いてよくなじませるのがポイントです。

    作ってみた!

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