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甘くて美味しい生食用のホタテを使ったカルパッチョ。ホタテの甘みと旨みを引き立たせるためレモンをきかせています。グリーンのスプラウトとレモンのイエローが美しい一皿です。冷えたワインのご準備を。
ホタテは3~4枚の薄切りにして器に並べ 塩・コショウ レモン汁をふり 手で軽く叩きながら全体に味をなじませる。
オリーブオイルを全体にふりかけ レモンの皮のすりおろし スプラウト 薄切りレモンを飾る。
塩は海塩か岩塩を使います。塩・コショウしてからぺたぺたと叩いてよくなじませるのがポイントです。
レシピID:139210
更新日:2016/11/05
投稿日:2016/11/05
曽布川優子
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