副菜
レモンをきかせてホタテのカルパッチョ
投稿日2016/11/05
更新日2016/11/05
調理時間5分
甘くて美味しい生食用のホタテを使ったカルパッチョ。ホタテの甘みと旨みを引き立たせるためレモンをきかせています。グリーンのスプラウトとレモンのイエローが美しい一皿です。冷えたワインのご準備を。
材料6人分
- 生食用ホタテ12個
- レモンの絞り汁1/2個
- オリーブオイル大さじ1～
- 海塩少々
- 白胡椒少々
- レモンの半月切り6枚
- レモンの皮のすりおろし1個分
- スプラウト1/2パック
作り方
ポイント
塩は海塩か岩塩を使います。塩・コショウしてからぺたぺたと叩いてよくなじませるのがポイントです。
- 1
ホタテは３～４枚の薄切りにして器に並べ 塩・コショウ レモン汁をふり 手で軽く叩きながら全体に味をなじませる。
- 2
オリーブオイルを全体にふりかけ レモンの皮のすりおろし スプラウト 薄切りレモンを飾る。
レシピID
139210
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