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淡雪の様なカブのパスタ

25

2016.11.11

分類主食

調理時間: 25分

ID139610

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

カブの旨味と甘味を最大限に引き出したパスタです。茹でてピュレ状にしたカブのソースを下に敷き角切りにしてサルシッチャと炒めたカブはパスタと和えます。カブってこんなにおいしいの・・・といわせる一皿です。

パスタ イタリア料理 かぶ かぶの葉 サルシッチャ マカロニ

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材料2人分
A
<ソース>カブ 300g
A
<ソース>白玉ねぎ 120g
A
<ソース>オリーブオイル 大さじ1
カブ 2個
カブの葉と茎 少々
サルシッチャ(生ソーセージ) 1個
にんにく 1片
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
塩・コショウ 少々
グラーナ・パダーノまたはパルミジャーノ 適量
パスタ(メッツェ・マーニケ) 180g
作り方
Point!
カブは茹でずに生のまま加えサルシッチャの旨味をよく絡めるように炒めます。 サルシッチャに塩分が強いので塩は入れすぎないようにします。 サルシッチャが見つからなければベーコンまたは豚のひき肉に香草をきかせたものでもOKです。
  1. ソース用A

    <ソース>カブ 300g、<ソース>白玉ねぎ 120g、<ソース>オリーブオイル 大さじ1

    のカブと玉ねぎを薄く切りオイルで炒めひたひたの水を入れ煮てからピュレ状にし塩・コショウで味を調える。
  2. フライパンにオイルを入れ ほぐしたサルシッチャと白ワインを加えじっくり炒め 小さめの角切りにしたカブを加える。
  3. カブの茎と葉も加え塩が足りないようならたし 茹でたパスタと1のソースを大さじ2加え手早く混ぜる。
  4. 器に1のソースをのせ その上に3のパスタを盛りつけ チーズをふる。
2 13
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