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    主食

    淡雪の様なカブのパスタ

    • 投稿日2016/11/11

    • 更新日2016/11/11

    • 調理時間25

    カブの旨味と甘味を最大限に引き出したパスタです。茹でてピュレ状にしたカブのソースを下に敷き角切りにしてサルシッチャと炒めたカブはパスタと和えます。カブってこんなにおいしいの・・・といわせる一皿です。

    材料2人分

    • A
      <ソース>カブ
      300g
    • A
      <ソース>白玉ねぎ
      120g
    • A
      <ソース>オリーブオイル
      大さじ1
    • カブ
      2個
    • カブの葉と茎
      少々
    • サルシッチャ(生ソーセージ)
      1個
    • にんにく
      1片
    • 白ワイン
      大さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • 塩・コショウ
      少々
    • グラーナ・パダーノまたはパルミジャーノ
      適量
    • パスタ(メッツェ・マーニケ)
      180g

    作り方

    ポイント

    カブは茹でずに生のまま加えサルシッチャの旨味をよく絡めるように炒めます。 サルシッチャに塩分が強いので塩は入れすぎないようにします。 サルシッチャが見つからなければベーコンまたは豚のひき肉に香草をきかせたものでもOKです。

    • 1

      ソース用A <ソース>カブ300g、<ソース>白玉ねぎ120g、<ソース>オリーブオイル大さじ1のカブと玉ねぎを薄く切りオイルで炒めひたひたの水を入れ煮てからピュレ状にし塩・コショウで味を調える

      淡雪の様なカブのパスタの工程1
    • 2

      フライパンにオイルを入れ ほぐしたサルシッチャと白ワインを加えじっくり炒め 小さめの角切りにしたカブを加える。

      淡雪の様なカブのパスタの工程2
    • 3

      カブの茎と葉も加え塩が足りないようならたし 茹でたパスタと1のソースを大さじ2加え手早く混ぜる。

      淡雪の様なカブのパスタの工程3
    • 4

      器に1のソースをのせ その上に3のパスタを盛りつけ チーズをふる。

      淡雪の様なカブのパスタの工程4
    レシピID

    139610

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    曽布川優子
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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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