淡雪の様なカブのパスタ

材料2人分

• A
  <ソース>カブ
  300g
• A
  <ソース>白玉ねぎ
  120g
• A
  <ソース>オリーブオイル
  大さじ1
• カブ
  2個
• カブの葉と茎
  少々
• サルシッチャ(生ソーセージ)
  1個
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 塩・コショウ
  少々
• グラーナ・パダーノまたはパルミジャーノ
  適量
• パスタ(メッツェ・マーニケ)
  180g

作り方

• 1

  ソース用A <ソース>カブ300g、<ソース>白玉ねぎ120g、<ソース>オリーブオイル大さじ1のカブと玉ねぎを薄く切りオイルで炒めひたひたの水を入れ煮てからピュレ状にし塩・コショウで味を調える。

  
• 2

  フライパンにオイルを入れ　ほぐしたサルシッチャと白ワインを加えじっくり炒め　小さめの角切りにしたカブを加える。

  
• 3

  カブの茎と葉も加え塩が足りないようならたし　茹でたパスタと１のソースを大さじ２加え手早く混ぜる。

  
• 4

  器に１のソースをのせ　その上に３のパスタを盛りつけ　チーズをふる。

  

ポイント

カブは茹でずに生のまま加えサルシッチャの旨味をよく絡めるように炒めます。 サルシッチャに塩分が強いので塩は入れすぎないようにします。 サルシッチャが見つからなければベーコンまたは豚のひき肉に香草をきかせたものでもOKです。

作ってみた！

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