副菜
カブと生ハムのミント風味マリネ
投稿日2017/01/13
更新日2017/01/13
調理時間20分
今が旬のカブを生ハムと一緒にレモン・蜂蜜・ミントの風味で漬けたマリネです。カブの葉で作ったグリーンソースとザクロを散らしちょっとおしゃれな一皿に。おもてなしにもピッタリワインにも合います。
材料3人分
- カブ2個(300g位)
- 生ハム80g
- ザクロ適量
- <マリネ>レモン汁大さじ3
- <マリネ>オリーブオイル大さじ3
- <マリネ>蜂蜜小さじ1
- <マリネ>ミント少々
- <マリネ>塩・コショウ少々
- <グリーンソース>カブの葉1束分
- <グリーンソース>アンチョビ1枚
- <グリーンソース>ケッパー小さじ1
- <グリーンソース>オリーブオイル大さじ3
作り方
ポイント
最低でも１０分は漬け込んでおくと味が馴染んでおいしくなります。 カブの葉のグリーンソースはあまりますが 保存もききますし 焼いたカブに漬けてもおいしくいただけます。
- 1
カブはスライサーで薄く切り 塩をふってしんなりさせ さっと洗いよく水気を切る。
- 2
葉っぱは軽く茹で グリーンソースの材料と共にミキサーに入れピュレ状にする。
- 3
マリネ液を合わせよく混ぜておく。
- 4
ボウルに①のカブと生ハムを入れ３のマリネ液をかけ冷蔵庫にしばらくおく。（１０分～）
- 5
器に盛りつけ ②のグリーンソースとザクロ ミントを添える。
レシピID
139620
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