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カブと生ハムのミント風味マリネ

20

2017.01.13

分類副菜

調理時間: 20分

ID139620

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

今が旬のカブを生ハムと一緒にレモン・蜂蜜・ミントの風味で漬けたマリネです。カブの葉で作ったグリーンソースとザクロを散らしちょっとおしゃれな一皿に。おもてなしにもピッタリワインにも合います。

マリネ レモン イベント ミント 記念日 簡単 はちみつ

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材料3人分
カブ 2個(300g位)
生ハム 80g
ザクロ 適量
<マリネ>レモン汁 大さじ3
<マリネ>オリーブオイル 大さじ3
<マリネ>蜂蜜 小さじ1
<マリネ>ミント 少々
<マリネ>塩・コショウ 少々
<グリーンソース>カブの葉 1束分
<グリーンソース>アンチョビ 1枚
<グリーンソース>ケッパー 小さじ1
<グリーンソース>オリーブオイル 大さじ3
作り方
Point!
最低でも10分は漬け込んでおくと味が馴染んでおいしくなります。 カブの葉のグリーンソースはあまりますが 保存もききますし 焼いたカブに漬けてもおいしくいただけます。
  1. カブはスライサーで薄く切り 塩をふってしんなりさせ さっと洗いよく水気を切る。
  2. 葉っぱは軽く茹で グリーンソースの材料と共にミキサーに入れピュレ状にする。
  3. マリネ液を合わせよく混ぜておく。
  4. ボウルに①のカブと生ハムを入れ3のマリネ液をかけ冷蔵庫にしばらくおく。(10分~)
  5. 器に盛りつけ ②のグリーンソースとザクロ ミントを添える。
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