レシピサイトNadia

    カブと生ハムのミント風味マリネ

    副菜

    カブと生ハムのミント風味マリネ

    お気に入り

    26

    • 投稿日2017/01/13

    • 更新日2017/01/13

    • 調理時間20

    今が旬のカブを生ハムと一緒にレモン・蜂蜜・ミントの風味で漬けたマリネです。カブの葉で作ったグリーンソースとザクロを散らしちょっとおしゃれな一皿に。おもてなしにもピッタリワインにも合います。

    材料3人分

    • カブ
      2個(300g位)
    • 生ハム
      80g
    • ザクロ
      適量
    • <マリネ>レモン汁
      大さじ3
    • <マリネ>オリーブオイル
      大さじ3
    • <マリネ>蜂蜜
      小さじ1
    • <マリネ>ミント
      少々
    • <マリネ>塩・コショウ
      少々
    • <グリーンソース>カブの葉
      1束分
    • <グリーンソース>アンチョビ
      1枚
    • <グリーンソース>ケッパー
      小さじ1
    • <グリーンソース>オリーブオイル
      大さじ3

    作り方

    ポイント

    最低でも10分は漬け込んでおくと味が馴染んでおいしくなります。 カブの葉のグリーンソースはあまりますが 保存もききますし 焼いたカブに漬けてもおいしくいただけます。

    • 1

      カブはスライサーで薄く切り 塩をふってしんなりさせ さっと洗いよく水気を切る。

      工程写真
    • 2

      葉っぱは軽く茹で グリーンソースの材料と共にミキサーに入れピュレ状にする。

      工程写真
    • 3

      マリネ液を合わせよく混ぜておく。

      工程写真
    • 4

      ボウルに①のカブと生ハムを入れ3のマリネ液をかけ冷蔵庫にしばらくおく。(10分~)

      工程写真
    • 5

      器に盛りつけ ②のグリーンソースとザクロ ミントを添える。

      工程写真
    レシピID

    139620

    「レモン」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    曽布川優子
    Artist

    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

    プロフィールへ
    「料理家」という働き方 Artist History