調味料

牛乳で煮るからなめらか～鱈のペースト

Name: 牛乳で煮るからなめらか～鱈のペースト
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 甘口鱈 ２切れ; にんにく １片; 牛乳 ２００ml; オリーブオイル 大さじ１; 煮汁 大さじ２～; 塩 少々; ピンクペッパー 少々

写真を見る(3)件

印刷する

埋め込む

15分

エネルギー245kcal
炭水化物5.2g
脂質14.8g
たんぱく質22.5g
糖質5.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

切り身の鱈で作る　鱈のペーストは、牛乳で煮るので、すごくなめらかで臭みのないお味に仕上がります。水の都ヴェネチアの郷土料理に、「バッカラ」というカチカチの状態の塩漬け鱈を、塩抜きしてから　牛乳とニンニクで煮てペースト状にした料理「バッカラ・マンテカート」という料理がありまが、それを参考にしています。クラッカーやバケットにのせておつまみに、トーストしたパンや野菜とともに色々と楽しめます。残った煮汁は、おみそ汁に加えて　ミルク味噌汁がおすすめです。