鱈の梅焼き

材料2人分

• 鱈
  2切れ
• 梅干し
  2個
• 液体塩こうじ
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1/2
• A
  だし
  大さじ1/2
• A
  液体塩こうじ
  小さじ1
• A
  本みりん
  小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  鱈に分量の液体塩こうじ、酒を振って10分くらいおく。梅干しは種をとり、包丁で叩いてペースト状にする。

• 2

  A だし大さじ1/2、液体塩こうじ小さじ1、本みりん小さじ1/2を1の梅干しを合わせて梅タレを作る。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、鱈の水気をしっかり拭き取り、皮目(盛り付けて上になる方)を下にして弱火で焼き色がつくくらいまで焼く。

• 4

  焼き色がついたらひっくり返して、2の梅タレを乗せ、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

ポイント

焦げやすいので火加減はすべて弱火で加熱します。 フライパンにクッキングシートなどを敷いて焼くのもおすすめ。

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