デザート
昔ながらのイタリアの焼き菓子クロスタータ（ジャムタルト）
投稿日2020/11/09
更新日2020/11/09
調理時間25分(生地を休ませる時間、焼き時間を除く)
イタリアの焼き菓子の一つ「クロスタータ」は、すごくポピュラーなケーキの一つで ケーキ屋さんの他、バールにも置いてあったり、ホテルの朝食にも出てきます。 失敗が少ないので、家で手作りする人も多いです。 ビスコット生地の中身は、ジャムやチョコレートスプレットなどですが 今回はジャムで作りました。 コーヒーにも、紅茶にもぴったりで日持ちする焼き菓子です。
材料8人分（直径２３糎のパイ型）
- 薄力粉２００g
- バター１００g
- 塩少々
- 砂糖５０g
- 卵黄１個分
- バニラエッセンス３滴
- 冷水大さじ３
- ジャム２３０g
- 粉砂糖少々
作り方
ポイント
★バターは室温に戻しておきます ★バターは無塩タイプ 砂糖は三温糖を使っています ★ジャムが甘いので生地の砂糖は控えめです ★ジャムはお好みのものを使ってください 甘さ控えめが美味しいです
- 準
バターは室温に戻す
- 1
ふるった薄力粉に角切りにしたバターと塩を加え 手でポロポロになるまで混ぜ合わせる
- 2
溶いた卵黄 砂糖 バニラエッセンス 冷水を加え ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で１時間ぐらいやすませる
- 3
やすませた生地の100gを残して 後は５mm厚さにのばして 型にのせる
- 4
型の底にフォークなどで穴をまんべんなくあける
- 5
鍋に入れかき混ぜながら３分ぐらい火にかけ水分を飛ばした ジャムを敷き詰める
- 6
- 7
180℃のオーブンで焼く２０〜３０分焼き 粗熱が取れたら 型から外し粉砂糖をふる
レシピID
401163
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