昔ながらのイタリアの焼き菓子クロスタータ（ジャムタルト）

• 25分生地を休ませる時間、焼き時間を除く

材料8人分（直径２３糎のパイ型）

• 薄力粉
  ２００g
• バター
  １００g
• 塩
  少々
• 砂糖
  ５０g
• 卵黄
  １個分
• バニラエッセンス
  ３滴
• 冷水
  大さじ３
• ジャム
  ２３０g
• 粉砂糖
  少々

作り方

• 下準備
  バターは室温に戻す

• 1

  ふるった薄力粉に角切りにしたバターと塩を加え 　手でポロポロになるまで混ぜ合わせる

  
• 2

  溶いた卵黄　砂糖　バニラエッセンス　冷水を加え　ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で１時間ぐらいやすませる

  
• 3

  やすませた生地の100gを残して　後は５mm厚さにのばして 型にのせる

  
• 4

  型の底にフォークなどで穴をまんべんなくあける

  
• 5

  鍋に入れかき混ぜながら３分ぐらい火にかけ水分を飛ばした ジャムを敷き詰める

  
• 6

  残しておいた生地と型にのせはみ出した生地を合わせ薄くのばして１cmのひも状にに切ってジャムの上に縦横のせる ★生地がすこし余ったので　花型と葉っぱ型にくり抜いて 　周りにのせました

  
• 7

  180℃のオーブンで焼く２０〜３０分焼き　粗熱が取れたら 　型から外し粉砂糖をふる

  

ポイント

★バターは室温に戻しておきます ★バターは無塩タイプ　砂糖は三温糖を使っています ★ジャムが甘いので生地の砂糖は控えめです ★ジャムはお好みのものを使ってください 甘さ控えめが美味しいです

作ってみた！

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