野菜たっぷりミートローフ 和風オリーブソースと共に

60

2016.05.02

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 138566

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

【KITTE×旅するマルシェ】
「Happy Mother’s Day in KITTE〜母の日に贈るメッセージ〜」のイベントで掲載されたレシピです。
厳選オリーブオイルの香りと素材の旨みのマリアージュを楽しんで。

    材料

    4人分
    豚ひき肉 150g
    鶏ひき肉 150g
    ゆで卵 3個分
    A
    マッシュルーム 5個
    A
    赤パプリカ 1/2個
    A
    しそ(みじん切り) 10枚
    A
    白ごま 30g
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    塩、粗挽き黒こしょう 各小さじ1/2
    B
    パン粉 1カップ
    B
    牛乳 1/2カップ
    C
    ミニトマト(1/4カット) 6個
    C
    長ねぎ(白い部分/みじん切り) 1/4本
    C
    レモンの搾り汁 1/4個
    C
    オリーブオイル 大さじ2
    C
    しょうゆ 大さじ2
    C
    みりん 大さじ1
    C
    砂糖 小さじ2
    C
    粗挽き黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    《POINT》
    きのこ類は脂を吸わせるとおいしいのでミートローフと好相性。お好みのきのこ類を使用してください。整形する際に、油を手につけると整形しやすいです。たくさん食べてももたれない、少しあっさりとしたミートローフにしたかったので、鶏と豚を1/2ずつ入れ仕立てました。
    1. ・オーブンは180度に温めておく。
      ・ボールにBを入れ、ふやかしておく。
      ・ゆで卵を作っておく。
    2. マッシュルームは石づきが付いたまま(よごれがついていれば少しふく)、5mm幅の角切りにする。パプリカはわたを切り取り、5mm幅の角切りにする。
    3. 大きめのボールに豚ひき肉、鶏ひき肉を入れ、軽くこねる。Aを加え、しっかりとこねる。
    4. まな板の上にサランラップをしき、2を薄く広げ、ゆで卵をのせる。ゆで卵を包み込み、中の空気を抜くようになまこ形に整形する。
    5. 180度のオーブンで約50分焼く。(竹串を刺して澄んだ汁が出ればOK。)
      焼いている間、ボールに和風オリーブソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
    6. 粗熱が取れたら食べやすい形(約1.5cm幅)に切り、お好みの野菜とともに器に盛り付ける。ドレッシングは別皿に入れ、お好みでかける。
    7. 旅するマルシェで販売している商品を一部使用しておりますが、市販されている商品を代用しても作っていただけます。

      《旅するマルシェ情報》
      ・開催場所:JPタワー・KITTE 地下一階 東京シティアイ
      ・開催時間:11:00〜19:00
      ・直近の開催予定:5/9、10、16、17、30、31(※原則月・火曜日開催)
      ・主催:東京シティアイ 運営事務局(HP:http://www.tokyocity-i.jp/)
    26 60

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