野菜たっぷりミートローフ　和風オリーブソースと共に

材料4人分

• 豚ひき肉
  150g
• 鶏ひき肉
  150g
• ゆで卵
  3個分
• A
  マッシュルーム
  5個
• A
  赤パプリカ
  1/2個
• A
  しそ(みじん切り)
  10枚
• A
  白ごま
  30g
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  塩、粗挽き黒こしょう
  各小さじ1/2
• B
  パン粉
  1カップ
• B
  牛乳
  1/2カップ
• C
  ミニトマト(1/4カット)
  6個
• C
  長ねぎ(白い部分/みじん切り)
  1/4本
• C
  レモンの搾り汁
  1/4個
• C
  オリーブオイル
  大さじ2
• C
  しょうゆ
  大さじ2
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  粗挽き黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180度に温めておく。 ・ボールにBを入れ、ふやかしておく。 ・ゆで卵を作っておく。

• 1

  マッシュルームは石づきが付いたまま（よごれがついていれば少しふく）、5mm幅の角切りにする。パプリカはわたを切り取り、5mm幅の角切りにする。

• 2

  大きめのボールに豚ひき肉、鶏ひき肉を入れ、軽くこねる。Aを加え、しっかりとこねる。

• 3

  まな板の上にサランラップをしき、2を薄く広げ、ゆで卵をのせる。ゆで卵を包み込み、中の空気を抜くようになまこ形に整形する。

• 4

  180度のオーブンで約50分焼く。（竹串を刺して澄んだ汁が出ればOK。） 焼いている間、ボールに和風オリーブソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。

• 5

  粗熱が取れたら食べやすい形（約1.5cm幅）に切り、お好みの野菜とともに器に盛り付ける。ドレッシングは別皿に入れ、お好みでかける。

• 6

  旅するマルシェで販売している商品を一部使用しておりますが、市販されている商品を代用しても作っていただけます。 《旅するマルシェ情報》 ・開催場所：JPタワー・KITTE　地下一階　東京シティアイ ・開催時間：11:00〜19:00 ・直近の開催予定：5/9、10、16、17、30、31（※原則月・火曜日開催） ・主催：東京シティアイ　運営事務局（HP：http://www.tokyocity-i.jp/）

ポイント

《POINT》 きのこ類は脂を吸わせるとおいしいのでミートローフと好相性。お好みのきのこ類を使用してください。整形する際に、油を手につけると整形しやすいです。たくさん食べてももたれない、少しあっさりとしたミートローフにしたかったので、鶏と豚を1/2ずつ入れ仕立てました。

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