煮干しとしめじの明太クリームパスタ

材料2人分

• ヤマキ割烹白だし
  大さじ2
• パスタ
  140g
• 煮干し
  20g
• しめじ
  1袋（160g）
• 小松菜
  2わ（150g）
• パスタのゆで汁
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ3
• 粗挽き黒こしょう、粉チーズ
  各少々
• A
  明太子（薄皮から身をこそげ取る）
  2腹分（50g）
• A
  牛乳
  100ml
• A
  生クリーム
  50ml

作り方

• 下準備
  しめじは石づきを切り落とし、軽くほぐす。小松菜は茎の固い部分を切り落とし、葉の部分までは5cm幅のざく切りにする。（葉の部分は盛り付ける際に長い方がきれいに盛り付けることができるのであえて長いまま使用する。）

  
• 1

  にぼしを温めたフライパンに入れ、5分ほど弱火で焦げないように炒り、一旦別皿に移す。

  
• 2

  ボールに白だし、A 明太子（薄皮から身をこそげ取る）2腹分（50g）、牛乳100ml、生クリーム50mlを入れ、混ぜ合わせる。

  
• 3

  熱湯に塩（分量外：適量）を入れ、パスタを規定通り茹でる。（茹で汁もとっておく）茹であがる1分ほど前に小松菜を入れ、一緒に茹で、ザルにあける。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルをひき、強火でしめじがしんなりするまで炒め、3を加え、混ぜ合わせる。1、2、パスタの茹で汁を加え、手早く混ぜ合わせとろみが出てきたら器に盛り付け、こしょう、チーズをふる。

  
• 5

  煮干しは製品によって大きさが異なりますが、今回はヤマキ　食べる小魚を使用しました。比較的小さく料理にも使用しやすく頭と腹わたを取る必要がないのでおすすめです。 他のヤマキさま製品で煮干しも色々とありますが、料理に使用する場合は小さめのものを使用していただく、もしくは大きめのものであれば、少々手間はかかりますが、頭と腹わたをとっていただくとよりおいしく召し上がっていただけます。

  

ポイント

《POINT》 ・パスタを茹でる際の塩は、湯に対して1%量の塩を使用していただくのがおすすめです。 ・小松菜をパスタと一緒に茹でる際は、小松菜の芯の方を先に茹でると火の通りが均一になります。 ・生クリームを加えすぎると食べた印象が重くなってしまい、逆に牛乳を使用しすぎるとこくも足りなくなってしまうのでそのバランスを整えてあげると非常においしく仕上がります。　

作ってみた！

質問