お祝い海鮮生春巻☆スイート柚子ソースで~

15

2013.12.24

分類

調理時間: 15分

ID 112428

宮沢史絵

フードコーディネーター

かに・海老・真鯛を使ってちょっと贅沢に、スイート柚子ソースでジャパニーズ生春巻。柚子の風味でさっぱりといただけます。
わさび醤油はもちろん、マヨネーズとポン酢を合わせたマヨポン酢などでも美味しくいただけます。お好みで(^_-)-☆

    材料(2人分(4本))
    ライスペーパー 4枚
    かに(ボイル) 4~8切れ位
    海老(刺身用) 4尾
    真鯛(刺身用) 4切れ位
    金時人参 1/4本
    万能ねぎ 5本
    水菜 1/2束
    <スイート柚子ソース>
    砂糖 ・ 水 ・ ナンプラー 各小さじ2
    柚子の絞り汁 小さじ2
    柚子の皮 適宜
    作り方
    Point!
    ☆今回は贅沢にタラバ蟹を使用しましたが、かにの缶詰や、かに風味蒲鉾を使えば手軽に作れます。マグロや、生ホタテなどでもおすすめです。
    ☆人参は、色が綺麗で生でも食べやすい金時人参を使いました。お野菜もお好みで。
    1. 万能ねぎと水菜は10㎝位の長さに切る。金時人参は、長さ10㎝位の千切りに。柚子はよく洗い、皮の表面の2㎝角位を削り取り千切りにし、ソースに加える。
    2. <かにの生春巻>2本
      さっと水にくぐらせたライスペーパーを広げ、右側から具材が少し出るように、万能ねぎ、金時人参、かにを右寄り手前の方ににのせ、左側のライスペーパーをかぶせて手前から巻いていく。
    3. <海老と真鯛の生春巻>2本
      2と同様に右寄りに、真鯛、水菜、金時人参、海老は1尾は尾を取らずに少し出るようにのせ、左側のライスペーパーをかぶせて手前から巻いていく。
    4. 2と3を、それぞれ3等分にカットして、器に盛る。お好みで柚子の皮を擦って散らす。
      スイート柚子ソースの材料をよく混ぜあわせ、千切りの柚子の皮を加え、器にうつす。
    13 48
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