お祝い海鮮生春巻☆スイート柚子ソースで～

• 15分

材料（2人分(4本)）

• ライスペーパー
  4枚
• かに(ボイル)
  4～8切れ位
• 海老(刺身用)
  4尾
• 真鯛(刺身用)
  4切れ位
• 金時人参
  1/4本
• 万能ねぎ
  5本
• 水菜
  1/2束
• <スイート柚子ソース>
• 砂糖　・　水　・　ナンプラー
  各小さじ2
• 柚子の絞り汁
  小さじ2
• 柚子の皮
  適宜

作り方

• 1

  万能ねぎと水菜は10㎝位の長さに切る。金時人参は、長さ10㎝位の千切りに。柚子はよく洗い、皮の表面の2㎝角位を削り取り千切りにし、ソースに加える。

• 2

  <かにの生春巻>2本 さっと水にくぐらせたライスペーパーを広げ、右側から具材が少し出るように、万能ねぎ、金時人参、かにを右寄り手前の方ににのせ、左側のライスペーパーをかぶせて手前から巻いていく。

• 3

  <海老と真鯛の生春巻>2本 2と同様に右寄りに、真鯛、水菜、金時人参、海老は1尾は尾を取らずに少し出るようにのせ、左側のライスペーパーをかぶせて手前から巻いていく。

• 4

  2と3を、それぞれ3等分にカットして、器に盛る。お好みで柚子の皮を擦って散らす。 スイート柚子ソースの材料をよく混ぜあわせ、千切りの柚子の皮を加え、器にうつす。

ポイント

☆今回は贅沢にタラバ蟹を使用しましたが、かにの缶詰や、かに風味蒲鉾を使えば手軽に作れます。マグロや、生ホタテなどでもおすすめです。 ☆人参は、色が綺麗で生でも食べやすい金時人参を使いました。お野菜もお好みで。

作ってみた！

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