お祝い海鮮生春巻☆スイート柚子ソースで～

万能ねぎと水菜は10㎝位の長さに切る。金時人参は、長さ10㎝位の千切りに。柚子はよく洗い、皮の表面の2㎝角位を削り取り千切りにし、ソースに加える。

<かにの生春巻>2本 さっと水にくぐらせたライスペーパーを広げ、右側から具材が少し出るように、万能ねぎ、金時人参、かにを右寄り手前の方ににのせ、左側のライスペーパーをかぶせて手前から巻いていく。

<海老と真鯛の生春巻>2本 2と同様に右寄りに、真鯛、水菜、金時人参、海老は1尾は尾を取らずに少し出るようにのせ、左側のライスペーパーをかぶせて手前から巻いていく。

2と3を、それぞれ3等分にカットして、器に盛る。お好みで柚子の皮を擦って散らす。 スイート柚子ソースの材料をよく混ぜあわせ、千切りの柚子の皮を加え、器にうつす。