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お祝い海鮮生春巻☆スイート柚子ソースで~

  • 2013.12.24

  • 112428
    お祝い海鮮生春巻☆スイート柚子ソースで~
    お祝い海鮮生春巻☆スイート柚子ソースで~お祝い海鮮生春巻☆スイート柚子ソースで~

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    かに・海老・真鯛を使ってちょっと贅沢に、スイート柚子ソースでジャパニーズ生春巻。柚子の風味でさっぱりといただけます。
    わさび醤油はもちろん、マヨネーズとポン酢を合わせたマヨポン酢などでも美味しくいただけます。お好みで(^_-)-☆

    材料(2人分(4本))

    4枚
    4~8切れ位
    4尾
    4切れ位
    1/4本
    5本
    1/2束
    <スイート柚子ソース>
    各小さじ2
    小さじ2
    適宜

    作り方

    1

    万能ねぎと水菜は10㎝位の長さに切る。金時人参は、長さ10㎝位の千切りに。柚子はよく洗い、皮の表面の2㎝角位を削り取り千切りにし、ソースに加える。

    2

    <かにの生春巻>2本
    さっと水にくぐらせたライスペーパーを広げ、右側から具材が少し出るように、万能ねぎ、金時人参、かにを右寄り手前の方ににのせ、左側のライスペーパーをかぶせて手前から巻いていく。

    3

    <海老と真鯛の生春巻>2本
    2と同様に右寄りに、真鯛、水菜、金時人参、海老は1尾は尾を取らずに少し出るようにのせ、左側のライスペーパーをかぶせて手前から巻いていく。

    4

    2と3を、それぞれ3等分にカットして、器に盛る。お好みで柚子の皮を擦って散らす。
    スイート柚子ソースの材料をよく混ぜあわせ、千切りの柚子の皮を加え、器にうつす。

    ポイント

    ☆今回は贅沢にタラバ蟹を使用しましたが、かにの缶詰や、かに風味蒲鉾を使えば手軽に作れます。マグロや、生ホタテなどでもおすすめです。
    ☆人参は、色が綺麗で生でも食べやすい金時人参を使いました。お野菜もお好みで。

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