副菜
キヌアの彩りエスニックサラダ
投稿日2016/11/10
更新日2016/11/10
調理時間10分(茹で時間除く)
スーパーフード、キヌア。刻んだ野菜と混ぜるだけ。野菜の食感とキヌアのプチプチが楽しいサラダです。パクチーや紫玉ねぎ、ナンプラーでエスニックに。 高タンパク低カロリー、栄養価の高いキヌアたっぷりのサラダは、主食としてもおすすめです。
材料2人分
- キヌア大さじ3
- パクチー4本
- セロリ1/4本
- 紫たまねぎ1/6個
- パプリカ(赤)1/4個
- Aナンプラー小さじ2
- A砂糖小さじ2
- Aレモン汁大さじ1
作り方
ポイント
キヌアの水気はしっかりきって、冷ましておきます。たくさん茹でて冷蔵庫で保存しておくとすぐに使えて便利。（３日間位保存可能）砂糖が気になる方は、はちみつ小さじ１に変えてもよいです。
- 準
鍋にたっぷりの水を入れ、キヌアを茹でる。（１５分～２０分） ザルに挙げ、水気をしっかりきる。 Aを合わせてく。
- 1
パクチーは、長さ１㎝程度にきる。セロリ、紫たまねぎ、パプリカは、５㎜角に切る。
- 2
ボウルに１とキヌアを入れ、Aを加えて混ぜる。
レシピID
144305
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- Artist
宮沢史絵
長野県長野市生まれ。 某大手料理教室に勤務し、作る楽しさを伝えていく中で、コーディネートによって広がる料理の世界に興味を持つ。 後に、祐成陽子クッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成課程で、心を動かすスタイリングを学ぶ。 たべたいレシピ、そして料理を迎える器やクロス、小物たち、その空間全部で美味しさを伝えていけるスタイリングを日々追求しています。 毎食勉強。一生勉強。。「art is LONG;life is SHORT」