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キヌアの彩りエスニックサラダ

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2016.11.10

分類副菜

調理時間: 10分(茹で時間除く)

ID144305

宮沢史絵

フードコーディネーター

スーパーフード、キヌア。刻んだ野菜と混ぜるだけ。野菜の食感とキヌアのプチプチが楽しいサラダです。パクチーや紫玉ねぎ、ナンプラーでエスニックに。
高タンパク低カロリー、栄養価の高いキヌアたっぷりのサラダは、主食としてもおすすめです。

サラダ デリ風サラダ キヌア ナンプラー パクチー エスニック ヘルシー

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材料2人分
キヌア 大さじ3
パクチー 4本
セロリ 1/4本
紫たまねぎ 1/6個
パプリカ(赤) 1/4個
A
ナンプラー 小さじ2
A
砂糖 小さじ2
A
レモン汁 大さじ1
作り方
Point!
キヌアの水気はしっかりきって、冷ましておきます。たくさん茹でて冷蔵庫で保存しておくとすぐに使えて便利。(3日間位保存可能)砂糖が気になる方は、はちみつ小さじ1に変えてもよいです。
  1. 鍋にたっぷりの水を入れ、キヌアを茹でる。(15分~20分)
    ザルに挙げ、水気をしっかりきる。
    Aを合わせてく。
  2. パクチーは、長さ1㎝程度にきる。セロリ、紫たまねぎ、パプリカは、5㎜角に切る。
  3. ボウルに1とキヌアを入れ、Aを加えて混ぜる。
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