キヌアの彩りエスニックサラダ

材料2人分

• キヌア
  大さじ3
• パクチー
  4本
• セロリ
  1/4本
• 紫たまねぎ
  1/6個
• パプリカ(赤)
  1/4個
• A
  ナンプラー
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鍋にたっぷりの水を入れ、キヌアを茹でる。（１５分～２０分） ザルに挙げ、水気をしっかりきる。 Aを合わせてく。

• 1

  パクチーは、長さ１㎝程度にきる。セロリ、紫たまねぎ、パプリカは、５㎜角に切る。

• 2

  ボウルに１とキヌアを入れ、Aを加えて混ぜる。

ポイント

キヌアの水気はしっかりきって、冷ましておきます。たくさん茹でて冷蔵庫で保存しておくとすぐに使えて便利。（３日間位保存可能）砂糖が気になる方は、はちみつ小さじ１に変えてもよいです。

作ってみた！

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