トマトとキヌアのサラダ

• 10分

材料（2人分）

• トマト
  大1個
• キヌア(炊いたもの)
  40g
• エビ(種類は好みで)
  60g(車エビで5～6尾)
• キュウリ
  1/2本
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• A
  ニンニク(すりおろす)
  1/2かけ
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1/2
• パクチー
  適宜

作り方

• 1

  トマトは8等分に切る。エビは背ワタを取り、塩ゆでにして殻をむき、2cm幅に切る。キュウリと紫玉ねぎは、粗みじんに切る。

• 2

  ボウルにAを合わせ、１を加えて和える。

• 3

  器に盛り、パクチーを手でちぎって飾る。

ポイント

パプリカパウダーは風味付けと色づけに使っています。トマトやエビによく合うので、あればぜひ使ってくださいね。