本格!黒酢の酢豚

材料（2人分）

• 豚肉ブロック肉(バラ又は肩ロース)
  300g
• (A)酒
  大さじ1
• (A)塩
  小さじ1/2
• (A)こしょう
  少々
• (B)米粉
  大さじ3
• (B)片栗粉
  大さじ3
• (C)黒酢
  大さじ3
• (C)醤油
  大さじ1.5
• (C)酒
  大さじ1
• (C)水
  大さじ1
• (C)砂糖
  大さじ2
• (C)ごま油
  小さじ1
• (C)片栗粉
  小さじ1
• 揚げ油
  適量
• 白髪ねぎ(飾り用)
  適量

作り方

• 1

  豚肉を一口サイズに切る。

  
• 2

  ビニール袋に、(A)を加え、よく揉み10分程おく。

  
• 3

  別のビニール袋に、(B)を加えてよく混ぜる。②の豚肉を加え、ビニール袋を振るように、豚肉に粉をまぶす。

  
• 4

  揚げ油を170℃に温める。豚肉の余分な粉を叩いてキツネ色になるまで揚げる。

  
• 5

  小さめのボールに、(C)を入れ、よく混ぜる。

  
• 6

  フライパンを中火にかけ、⑤を再度よく混ぜてから、フライパンに流し入れ、ダマにならないように手早く混ぜとろみを付ける。

  
• 7

  フライパンに揚げた豚肉を入れて、あんを全体に絡める。

  
• 8

  器に盛り、白髪ねぎを添える。

  

ポイント

調味料(C)は片栗粉が入っているため、フライパンに入れたら手早く混ぜてください。

作ってみた！

質問