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本格!黒酢の酢豚

40

2014.04.14

分類

調理時間: 40分

ID114724

田口恵美

おもてなし♡レシピ

豚肉のみで作るシンプルな酢豚です。
カリカリの衣に黒酢のコクがプラスされて食欲をそそります。ガッツリ食べたい日にオススメの一品です!!

豚肉かたまり(ブロック) 記念日 おもてなし

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材料(2人分)
豚肉ブロック肉(バラ又は肩ロース) 300g
(A)酒 大さじ1
(A)塩 小さじ1/2
(A)こしょう 少々
(B)米粉 大さじ3
(B)片栗粉 大さじ3
(C)黒酢 大さじ3
(C)醤油 大さじ1.5
(C)酒 大さじ1
(C)水 大さじ1
(C)砂糖 大さじ2
(C)ごま油 小さじ1
(C)片栗粉 小さじ1
揚げ油 適量
白髪ねぎ(飾り用) 適量
作り方
Point!
調味料(C)は片栗粉が入っているため、フライパンに入れたら手早く混ぜてください。
  1. 豚肉を一口サイズに切る。
  2. ビニール袋に、(A)を加え、よく揉み10分程おく。
  3. 別のビニール袋に、(B)を加えてよく混ぜる。②の豚肉を加え、ビニール袋を振るように、豚肉に粉をまぶす。
  4. 揚げ油を170℃に温める。豚肉の余分な粉を叩いてキツネ色になるまで揚げる。
  5. 小さめのボールに、(C)を入れ、よく混ぜる。
  6. フライパンを中火にかけ、⑤を再度よく混ぜてから、フライパンに流し入れ、ダマにならないように手早く混ぜとろみを付ける。
  7. フライパンに揚げた豚肉を入れて、あんを全体に絡める。
  8. 器に盛り、白髪ねぎを添える。
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