肉なしヘルシー！【厚揚げ酢豚】　野菜たっぷり♪

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(150g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• ピーマン
  2個
• 椎茸
  3個
• 片栗粉
  大さじ1(まぶす用)
• A
  酢
  大さじ3
• A
  ケチャップ、砂糖
  各大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ3
• 水溶き片栗粉
  片栗粉小2を水大1で溶く
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは一枚ずつ剥がして乱切り、ピーマンは種を取って乱切り、椎茸は笠と軸を分けそれぞれ三等分に切り、人参は薄く銀杏切りにする。

  
• 2

  厚揚げは食べやすい大きさに切り、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、②を加えてさっと炒めたら①を加えて、玉ねぎに火が通り、にんじんが柔らかくなるまで炒める。

  
• 4

  A 酢大さじ3、ケチャップ、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、水大さじ3を合わせて、③に加えてざっと混ぜたらやや火を弱め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。

  

ポイント

水溶き片栗粉はダマにならないよう、片栗粉に対し少し水を多めにしてしっかり溶き、入れるときは少し火を弱めてから少しずつ加えてその都度混ぜるようにしてください。

作ってみた！

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