パルミジャーノ レッジャーノで麻婆豆腐

• 15分豆腐の水切り　３０分

材料2人分

• 豆腐
  1/2丁　150g
• 豚挽き肉
  50g
• 長ネギ
  5cm
• パルミジャーノレッジャーノ
  20g
• ミニトマト
  4個
• にんにく
  1/2片
• しょうが
  1/2片
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  少々
• A
  カキ油
  小さじ1/2
• A
  水
  50cc
• 豆板醤
  小さじ2/3
• 花山椒
  小さじ1/2
• 胡麻油
  少々
• B
  片栗粉
• B
  水
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  豆腐は３０分くらい水切りをしておく。

• 1

  にんにくとしょうがはすりおろし、長ネギはみじん切りにしておく。 ミニトマトは種を取って８等分にする。 パルミジャーノ レッジャーノは１cm角程度にくだいておく。 Aを合わせておく。Bを混ぜ合わせておく。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにくとしょうが、豆板醤、ミニトマトを入れて香りが出るまで炒める。次に挽き肉と長ネギを半分入れてさらに炒める。 合わせておいたAを入れて、沸騰したら、１cm角に切った豆腐を入れ、弱火にして３分程度煮る。途中でパルミジャーノ　レッジャーノを少し残して入れる。

• 3

  混ぜ合わせておいたBを回し入れて手早く混ぜ、胡麻油を入れる。

• 4

  器に盛り、残しておいた長ネギとパルミジャーノ レッジャーノをのせ、花山椒を振る。

ポイント

パルミジャーノ レッジャーノでコクが出るので中華スープは使いません。辛党の方は豆板醤と花山椒をもう少し多めに入れてもいいです。 豆腐もお好みで木綿でも絹でもいいと思います。

作ってみた！

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