パルミジャーノ レッジャーノで麻婆豆腐

豆腐は３０分くらい水切りをしておく。

にんにくとしょうがはすりおろし、長ネギはみじん切りにしておく。 ミニトマトは種を取って８等分にする。 パルミジャーノ レッジャーノは１cm角程度にくだいておく。 Aを合わせておく。Bを混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにくとしょうが、豆板醤、ミニトマトを入れて香りが出るまで炒める。次に挽き肉と長ネギを半分入れてさらに炒める。 合わせておいたAを入れて、沸騰したら、１cm角に切った豆腐を入れ、弱火にして３分程度煮る。途中でパルミジャーノ　レッジャーノを少し残して入れる。

混ぜ合わせておいたBを回し入れて手早く混ぜ、胡麻油を入れる。

器に盛り、残しておいた長ネギとパルミジャーノ レッジャーノをのせ、花山椒を振る。