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パルミジャーノ レッジャーノで麻婆豆腐

15
麻婆豆腐の
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2016.06.17

分類主食

調理時間: 15分(豆腐の水切り 30分)

ID140492

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

定番の麻婆豆腐にパルミジャーノ レッジャーノを入れると、辛いだけでなくコクのある麻婆豆腐に!ミニトマトも入っています。ぜひ、試してみてください。

麻婆豆腐 アイデア料理 おもてなし ヘルシー 豚ひき肉
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材料2人分
豆腐 1/2丁 150g
豚挽き肉 50g
長ネギ 5cm
パルミジャーノレッジャーノ 20g
ミニトマト 4個
にんにく 1/2片
しょうが 1/2片
A
しょうゆ 大さじ1/2
A
大さじ1
A
砂糖 少々
A
カキ油 小さじ1/2
A
50cc
豆板醤 小さじ2/3
花山椒 小さじ1/2
胡麻油 少々
B
片栗粉
B
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
パルミジャーノ レッジャーノでコクが出るので中華スープは使いません。辛党の方は豆板醤と花山椒をもう少し多めに入れてもいいです。 豆腐もお好みで木綿でも絹でもいいと思います。
  1. 豆腐は30分くらい水切りをしておく。
  2. にんにくとしょうがはすりおろし、長ネギはみじん切りにしておく。
    ミニトマトは種を取って8等分にする。
    パルミジャーノ レッジャーノは1cm角程度にくだいておく。
    Aを合わせておく。Bを混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにくとしょうが、豆板醤、ミニトマトを入れて香りが出るまで炒める。次に挽き肉と長ネギを半分入れてさらに炒める。
    合わせておいたAを入れて、沸騰したら、1cm角に切った豆腐を入れ、弱火にして3分程度煮る。途中でパルミジャーノ レッジャーノを少し残して入れる。
  4. 混ぜ合わせておいたBを回し入れて手早く混ぜ、胡麻油を入れる。
  5. 器に盛り、残しておいた長ネギとパルミジャーノ レッジャーノをのせ、花山椒を振る。
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