パルミジャーノ レッジャーノで麻婆豆腐

15

2016.06.17

分類主食

調理時間: 15分(豆腐の水切り 30分)

ID 140492

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

定番の麻婆豆腐にパルミジャーノ レッジャーノを入れると、辛いだけでなくコクのある麻婆豆腐に!ミニトマトも入っています。ぜひ、試してみてください。

    材料2人分
    豆腐 1/2丁 150g
    豚挽き肉 50g
    長ネギ 5cm
    パルミジャーノレッジャーノ 20g
    ミニトマト 4個
    にんにく 1/2片
    しょうが 1/2片
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 少々
    A
    カキ油 小さじ1/2
    A
    50cc
    豆板醤 小さじ2/3
    花山椒 小さじ1/2
    胡麻油 少々
    B
    片栗粉
    B
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    パルミジャーノ レッジャーノでコクが出るので中華スープは使いません。辛党の方は豆板醤と花山椒をもう少し多めに入れてもいいです。
    豆腐もお好みで木綿でも絹でもいいと思います。
    1. 豆腐は30分くらい水切りをしておく。
    2. にんにくとしょうがはすりおろし、長ネギはみじん切りにしておく。
      ミニトマトは種を取って8等分にする。
      パルミジャーノ レッジャーノは1cm角程度にくだいておく。
      Aを合わせておく。Bを混ぜ合わせておく。
    3. フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにくとしょうが、豆板醤、ミニトマトを入れて香りが出るまで炒める。次に挽き肉と長ネギを半分入れてさらに炒める。
      合わせておいたAを入れて、沸騰したら、1cm角に切った豆腐を入れ、弱火にして3分程度煮る。途中でパルミジャーノ レッジャーノを少し残して入れる。
    4. 混ぜ合わせておいたBを回し入れて手早く混ぜ、胡麻油を入れる。
    5. 器に盛り、残しておいた長ネギとパルミジャーノ レッジャーノをのせ、花山椒を振る。
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