たくさん買ったパクチー。我が家ではあまり消費しないということもあって、さっと茹でて和え物にしました。 これなら、独特の香りも薄らぎたくさん食べることができます。 抗酸化作用のあるパクチーと認知症予防にも良いと言われているアーモンドと組み合わせてみました。
アーモンドプードルを使って簡単に作りましたが、アーモンドをブレンダーにかけるともっと風味が増します。 胡桃を使ってもおいしいです。
① パクチーは根の部分を切り取る。 ② 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩とパクチーを入れ再び沸騰したら火を 止め、水を入れたボールにパクチーを入れる。 水気を絞って3cmの長さに切る。 ③ 別のボールにアーモンドプール、三温糖、しょうゆ、酒を入れてよく混 ぜる。 ⑤ 器に盛り、アーモンドプードル(分量外)を振る。
④ ③に②を入れて混ぜ合わせる。 ⑤ 器に盛り、アーモンドプードル(分量外)を振る。
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員