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韓国屋台風さつまいもと鶏肉の空揚げ

25

2013.10.24

分類

調理時間: 25分

ID110161

管理栄養士・佐野ひとみ

食卓の「彩・食・健・美」

韓国屋台で食べた味を思い出しながらアレンジした料理です。

鶏肉 鶏もも肉 いも類 アイデア料理 おもてなし 世界各国の料理 野菜のおかず

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材料(2人分)
鶏もも肉 180g
さつまいも 160g
塩・こしょう 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
タレ
コチュジャン 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
作り方
Point!
コチュジャンはメーカーによって辛さが違うので、味をみて調整してください。
  1. 鶏肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。さつまいもは一口大の乱切りにして水にさらしておく。
  2. 鍋に揚げ油(常温)とさつまいもを入れて火にかけ、中火で揚げる。焦げ目がついてきて竹串を刺してすっと通るようになるまで揚げる。
  3. 鶏肉に薄く片栗粉をまぶし、160度程度の油で火が通るまで揚げる。
  4. タレの材料を鍋に入れて混ぜ、中火にかけて一煮立ちし調味料がとけたら火を止めて、揚げた鶏肉とさつまいもを入れてたれを絡める。
  5. 器に盛り付け、あれば糸唐辛子(分量外)を飾る。
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