韓国屋台風さつまいもと鶏肉の空揚げ
投稿日2013/10/24
更新日2013/10/24
調理時間25分
韓国屋台で食べた味を思い出しながらアレンジした料理です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉180g
- さつまいも160g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- タレ
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ2
作り方
ポイント
コチュジャンはメーカーによって辛さが違うので、味をみて調整してください。
- 1
鶏肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。さつまいもは一口大の乱切りにして水にさらしておく。
- 2
鍋に揚げ油(常温)とさつまいもを入れて火にかけ、中火で揚げる。焦げ目がついてきて竹串を刺してすっと通るようになるまで揚げる。
- 3
鶏肉に薄く片栗粉をまぶし、160度程度の油で火が通るまで揚げる。
- 4
タレの材料を鍋に入れて混ぜ、中火にかけて一煮立ちし調味料がとけたら火を止めて、揚げた鶏肉とさつまいもを入れてたれを絡める。
- 5
器に盛り付け、あれば糸唐辛子(分量外)を飾る。
レシピID
110161
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- Artist
管理栄養士パティシエ佐野ひとみ
管理栄養士パティシエール 焼き菓子店 Atelier Neige Douce 店主 管理栄養士として、病院や福祉施設、保育園に勤務し、献立作成・栄養相談・健康教室・食育などに携わってきました。 45歳でエコール辻東京 辻製菓マスターカレッジを卒業し、焼き菓子店 Atelier Neige Douce / アトリエネージュドゥースをオープンしました。 『心がほっとする優しい焼き菓子』をコンセプトに、出身地である北海道の小麦粉・砂糖・バターを使った「甘さ控えめバター控えめでも ちゃんと美味しい焼き菓子」を作っています。 北海道生まれ北海道育ち 東京在住 大学生と中学生の2児の母。